おいしい冷凍餃子の焼き方

昨晩、奥様が餃子を作って冷凍してくれましたので、
お昼ごはんに焼いて食べました。

中華料理屋っぽい焼き方をネットで探したら、ありましたありました。
「ヨコミゾ　餃子の焼き方」
↓
http://www.e-yokomizo.com/howto/

【以下要約】

【準備】
・テフロン製フライパン（直径26cm）
・ふた（フライパンと密着度が高く、中が見えるものが望ましいです）
・フライ返しorトング
・水（150cc）
・サラダ油（少量）

【焼く】
フライパンを良く熱し、一度火を止める
・手をフライパンの上にかざし熱くなったと感じるくらい。

凍ったままの餃子を並べる（！！油は不要！！）
・円形で隙間を空けて。
・縦2列の場合は餃子の具の出っ張りを手前に。


火を強火に入れ、水をかけてふたをする
・水150ccを餃子の上からかけるように回し入れ、すぐにふたをする。
・お湯でなく水で大丈夫。


30秒前後で沸騰し始めるので中火にし蒸し焼きにする
・火力の最高を10とすると4くらいの中火。
・途中でふたを開けない。


水気が少なくなりチリチリ音がしだしたらふたを開ける
・火の加減にもよりますが約5～6分前後で音がしはじめ。
・中を確認できるふたが望ましい。
・水気はほんの少量残っているくらいがベスト。

油をたらし焼き色をつける
・餃子の上からたらすように。
・時折フライパンを斜めにしたりして油が全体に行き渡るよう焼く。


きつね色になったら火を止める
・火の加減にもよりますが約2分前後できつね色。
・時折焼き目を確認し焦さないようご注意。


出来上がり