🥢グルメモ-262- わへいそば(埼玉県秩父市)ふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人の店

店主は、地元秩父出身の方です。割烹の世界で修行した経歴があり、和の鉄人として盛名を馳せる道場六三郎氏とは、兄弟弟子の関係にあたります。
店には、コース料理しか選択肢がありません。秩父の郷土料理を味わってみたい方には好都合なシステムです。店内には、著名人の色紙が並んでいて、期待が膨らみました。
画像は、田舎蕎麦です。つゆは、くるみ汁を選択しました。秩父エリアには、田舎蕎麦の名店が多く、いろいろ探索してみたいのですが、またここを訪れてしまう気がします。既報のひらい本店といい、レベルが高いです。玄蕎麦の豊かな風味とジャリっという食感の虜になってしまいました。


つゆは、通常とくるみ汁のどちらかを選べます。