🥢グルメモ-264- わへいそば(埼玉県秩父市)ふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人の店

店主は、地元秩父出身の方です。割烹の世界で修行した経歴があり、和の鉄人として盛名を馳せる道場六三郎氏とは、兄弟弟子の関係にあたります。
秩父路シリーズの続編です。ウドの天ぷらを注文しました。素材は、旬によって変わるものと思われますが、店主が秩父産の食材に拘泥するはずです。味は、通年で期待できるでしょう。素晴らしい一品でした。


玄蕎麦の風味とジャリっという食感の虜になってしまいました。