🍜グルメモ-622- 寿製麺よしかわ(埼玉県坂戸市)現在進行形の進化

看板メニューの煮干しそばです。出汁の味わいがダイレクトになる白醤油を選びました。
現代風の中華そばとしては、トップクラスでしょう。製麺所の強みが活かされており、スープの改良を同時に行いながら、この傑作の完成度を高めていったプロセスがはっきりと分かりました。