🍜グルメモ-891- 中華そば蛍(埼玉県さいたま市)食べログ3.66の人気店

郊外にある大型駐車場併設の人気店です。
海の味噌そばを注文しました。以前は、数量限定だったはずなのですが、調達にめどが立ったのか、通常メニューになりました。高い人気に後押しされた部分もあったと思います。
最初にくるのは、エビ、蟹の甲殻類の風味です。かなり強く効いています。ベースにホタテがいて、甘味も強いです。赤味噌のスープには少しアクに近いものが浮いているほどで、素材の旨みを極限まで搾り出した証左になっています。約1年ぶりに再会した味わいでしたが、海なし県での傑作海鮮ラーメンに瞠目させられるばかりでした。