🍜グルメモ-983- 麺屋 音(埼玉県越谷市)濃厚煮干の名店

東京北千住に本店がある人気店です。
つけ麺を注文し、湯釜を指定しました。いわゆる熱盛りです。
驚いたことが2つありました。
第一に、火傷しそうなほど熱いです。太麺を固茹でにしています。
第二は、湯釜が湯ではなく、だし汁になっていました。つけ汁がいらないくらい美味しいです。最初は、湯釜から食し、途中からつけ汁へ遷移します。続けて、スープ割になりますが、最後は、湯釜の汁で口直しです。


卓上の柚子胡椒との相性が抜群でした。