🍜グルメモ-1,296- 玉(東京都港区)濃厚魚介醤油

人気のつけ麺屋を再訪しました。ノーマルが美味しかったので、今回は、辛いつけ麺にしています。
ベースの味がしっかりしていると、辛口は、美味しくなります。パンチが効く分、その対比でコクも倍加します。
大昔に、東池袋大勝軒系列の店主から、豆板醤を麺に塗りながら食べる方法を教わりました。本当は、その食べ方がしたかったのですが、つけ汁自体が辛いのも悪くありませんでした。