茶色いツマミ

年末に宮崎県からひね鶏（親鶏）を取り寄せた。

ひね鶏には歯ごたえはあるが柔らかさもあるという種鶏と、
噛めるなら噛んでみろというような成鶏の二種類がある。

どちらも噛締めているとコクと旨味が湧き出てくるが、成鶏のほうがより深い。
取り寄せた先のＨＰにそう書かれていた。そのとおりだった。

その成鶏は削ぎ切りにした。


味付けはごくシンプルに塩、胡椒のみ。
弱～中火でじっくり炒める。

本当に旨い。
鮭トバロッキーを食べる時と同じくらいの顎の力がいる。

九州から取り寄せたからだろうか、焼酎がよくあう。とまらない。



鳥の砂肝と心臓。


これは塩、胡椒とタップリのおろしニンニクで味付けをした。

これもアルコール度数の高い酒がよくあう。とまらない。
誰かとめてくれ。



お次はジビエ。

これは鹿肉。

川西の半プロ猟師さんが送ってくれた今期の自獲、自作の燻製で、これにあうのはジン。

こちらは鴨肉。

皮のところが特に旨い！

この猟師さんお酒を呑まれないのでお菓子をお礼に送ったが、これじゃまるっきり釣り合いが取れない。
エビで鯛どころか、ミミズで鯨を釣っているようなもんだ。



この日の〆は焼き鮭を入れたおむすび。

海苔は赤穂の海苔で香りが高く、おむすびも何倍か美味しくなる。


近々特定健診を受診するけど、ＢＭＩの欄には最早数値じゃなくて
「痩せろこのデブ！」
というコメントが書かれていると思ふ。