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  5. レバニラ炒め [きリぎリす]
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イイね！
   
2025年01月22日

レバニラ炒め

レバニラ炒め

子供のころ，食卓にレバニラ炒めが出ると，この料理を考えた人を呪った。
母が台所でフライパンを振る音，ジュウジュウと油が跳ねる音，その後に立ち昇る濃厚なニラの香り…
それらすべてが私に「またアイツが来る！」と警鐘を鳴らすのだった。
目の前に置かれたお皿の上で，レバーとニラがキラキラと光り，タレが照りを放っているのを見るだけで，声にならない声で叫んだ。
助けて！ギブアップ！と…

一口目を箸でつまむのにどれだけの勇気が必要だったか，今でも思い出す。
熱々のレバーを恐る恐る口に運び，歯で噛み締めると，強烈な風味と少しザラザラとした食感が口内に広がる。
それがどれほど嫌だったかを，母は理解していない。
母は「体にいいから食べなさい」と言うけれど，健康な私にとっては「美味しいから食べなさい」以上の説得力はなかった。



それがどういう訳か，いつしかレバニラ炒めが好物になったが，一体いつからなのかは覚えていない。

今夜は仕事に疲れて，もうクタクタだ。
こんなとき，定食屋で決まって注文するのは，レバニラ炒めとビール。
一口目を箸でつまむ。
あのころは分からなかったけれど，今はその美味しさも，母の愛情も，深く沁みてくる。
その味は，ただの料理ではなく，懐かしい思い出と成長の証として，私の心と胃袋にしっかりと刻まれているのだ…

ブログ一覧 | グルメ/料理
Posted at 2025/01/23 11:15:24

   

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maccom31さん

この記事へのコメント

hasumin
2025年1月23日 11:32
キリギリスさん

とても共感しました！
今でもレバーはちょっと苦手ですが…

私は子供の頃苦手だった「セロリ」が大人になった今は好きになっていますw
コメントへの返答
2025年1月24日 8:54
おはようございます。

好みって変わるものなんですよね。
特に食べ物は顕著ですね。
セロリに含まれる甘味が子供のころには分からず，苦味で敬遠してしまう。
大人になるにつれ，苦味を美味しいと感じるのと同時に甘味すらも分かるようになりますからね。

ちなみに生で食べるのが一般的なセロリですが，私はオイスターソースで炒めたセロリも大好きです！
アツシinチキン
2025年1月23日 12:04
大人になって味覚が変わった？のもありますが、何かのきっかけで克服する場合もありますね…

私は「ロビンソン漂流記」を読んでたら急にレーズンが食べたくなりそれからレーズンへの苦手意識が無くなりました…
コメントへの返答
2025年1月24日 9:03
おはようございます。

ロビンソン漂流記に，レーズンが印象的に登場するのですね？

私が克服した食べ物は，蕎麦です。
子供でもそれと分かるような風情のある拘りの蕎麦屋に，親父が連れて行ってくれ…
蕎麦をズズーっと食べていた周りの大人たちが，格好いいと感じたのです。
以来，格好つけて大人の真似をしているうちに好きになりましたｗ
ジェイムズ・ホント
2025年1月23日 13:41
きリぎリすさん、こんにちは😊

レバニラ炒め…

私、ほとんど食べた事が無いんです💦
…と言うのも、実家で母の料理で出て来た事が無く、また更に結婚後も、妻の料理でも出て来た事が一度有ったかなぁ…って具合なんです😅

でも、まぁ…私自身がレバー自体あまり好きでは無いので、今後も何処かで出て来ない限り、自らすすんでメニューをオーダーして頼む事も無いでしょうねぇ…(苦笑)

すみません、私自身のハナシばかりで…🙇
コメントへの返答
2025年1月24日 9:22
おはようございます。

ジェイムズ・ホントさんは，レバーがお嫌いですか。
まぁ嫌いなものを無理して食べることはないと思いますｗ

私は，そう教育されてきたのか？好奇心旺盛なのか？
食べられないものは，ほぼありません。
強いて上げれば，若いころは濃い味一辺倒でしたが，今は薄味に旨味を感じるようになってきました。
…とはいえ，食べた事のない料理が機内誌などで紹介されていると，食べに行きたくて堪らなくなります！
まんまと乗せられているだけかもしれませんがｗ

VAM
2025年1月23日 16:11
刺し身に生牡蠣
嫌いだったが好きになりましたね〜
コメントへの返答
2025年1月24日 9:28
おはようございます。

食べ物は，生に近ければ近いほど美味しいですねー！
素材のうま味を直接感じられるからでしょうか？
しかし，困ったことに，そんな食べ物を楽しんでいるときは酒が必要になります（汗）
HONDA-RA007(名字ｰ名前)
2025年1月23日 17:09
こんばんは♪

レバー等の内臓系のもの、σ（＾＾；は食べられません。
以前食べたのが学生時代に先輩に連れて行ってもらったホルモンの店でのこと。おごってもらうのに食べなければならないと、幼少の頃騙されて食べたことがあったレバーに挑戦。一切れ食べましたが、やっぱり無理な食べ物でした。以来一切食べていません。

σ（＾＾；子供の頃は食べられたものが、大人になって食べられなくなったものの方が多いです。
コメントへの返答
2025年1月24日 9:40
おはようございます。

内臓系が苦手な人の気持ちは，分かるような気がします。
特にレバー。
あれは一見肉のようで肉じゃない。
似て非なるものですよね。

でも，何故か私は好きなんですｗ
特にレバ刺しが大好きです。
国内では禁止されたので食べられなくなりましたが…
お隣の韓国では，焼肉屋のメニューにありますので，昨年はわざわざ食べに行きました！

HONDA-RA007さんからしたら正気の沙汰じゃないと思われるでしょうね…
カキノタネ
2025年1月23日 18:02
カキノタネおじさんも子供の頃レバーは同様に😅
今や焼き鳥はまずレバー🤗
逆に子供の頃好きだった食べ物が苦手になったものが😂
コメントへの返答
2025年1月24日 9:50
おはようございます。

今年は巳年で，あちこちの新年会では「脱皮」をキーワードに，「成長」が多く語られています。
食べ物の好みが変化していくのは「成長」の証だと思いますｗ
マッチなな
2025年1月23日 20:35
きりぎりす　さま
コレは良く分かります。
子供やの頃は何気に口にして出した記憶が多々あります。
二十歳超えたころからですかねー？
今では焼肉やらバーベキューでは無くてはならない一品になってますね。
特にレバー丸ごとスモークなどもサイコーで、体調管理的にはダメですがアルコール🥃がやめられません🤣
コメントへの返答
2025年1月24日 9:58
おはようございます。

誰にでも記憶の奥底に眠っていた思い出を懐かしむ瞬間ってありますよね。
ほっとしたときに蘇ってくる。
そんなひと時を大切にしたいものです。

ところで！レバー丸ごとスモーク。未経験です！
俄然，触手が伸びて参りました。
もうこの際，健康管理なんて気にせず，飲みながら食べてみたいです！
サスケ＠E13 (元Z34)乗り
2025年1月23日 21:33
こんばんは！

ニラの方は全然良いのですが、さすがに今でもレバーはダメかも…ウ◯コみたいな味がしませんか？？？(T . T)

レバーが給食で出された時は苦労しました…事前に当番の方に言ってみたり、入れる直前にでも言ってみたり…他にも焼き鳥の皮も嫌いです…(-｡-;

意外と大人になっても、嫌いなモノは嫌いなままなのかもしれませんねー(^◇^;)
コメントへの返答
2025年1月24日 10:04
おはようございます。

まぁ食べたくないものを無理して食べなくても，死にはしません。
私は限られた人生で，いろいろなものを楽しみたいと，根っこの部分で思っているのかもしれません。
あ！いやいや，前世は食料で苦労して何でも食べなきゃならなかっただけかもｗ
トリスト
2025年1月23日 23:38
こんばんは🌙
レバーはいまだにダメですねぇ😩
レバニラ食べた事ないかも？🤔
焼肉だと見た目わかり難くなるので、必ず位置を決めて焼いてもらいますね。
いつまで経ってもお子ちゃまです🤗
コメントへの返答
2025年1月24日 10:10
おはようございます。

意外と…と言うより予想通りと言うべきでしょうか？
レバーが苦手の人は，多いですね。
そういった意味では，このエッセイを投稿したかいがありました。
Mr.スバル
2025年1月24日 1:55
子供の頃の苦手が、大人になって好きになる…ありますね。
私もレバニラ炒めは好きじゃなかった…なんでレバー？変な食感だ。肉野菜炒めがいいと…今はなぜか大好き、レバーが好き、いつから？覚えてない。
他にも…トマトは嫌いだった、あのドロドロ感が。今は大好き、畑でもいでそのままかぶりつける。
ビールやお酒も…^^;そりゃ話が違いますね（笑）
コメントへの返答
2025年1月24日 10:22
おはようございます。

話が違う？そんなことありません！
そうです！そのとおりです！目から鱗が落ちました。

最初から酒が好きな人なんていません。
体質的に飲めない人もいます。
どの酒の味も嫌いな人もいます。
味は馴染めないが，酔いが心地良くて酒が好きな人もいます。
香り，舌触り，味も含めて好きな人もいます。（ワインは，その代表格ですね）

全部食べ物の好き嫌いと当てはまるじゃないですか！
S204ユウ
2025年1月24日 6:15
確かに私も、
今と違って子どもの頃は
あまり好きでなかったように記憶してます…

やはりレバニラというと、
「バカボンのパパ」を思い出してしまいます！
ジジィだなぁ…🤣
コメントへの返答
2025年1月24日 10:27
おはようございます。

レバニラ？ニラレバ？
実は本当はニラレバが正解だそうですｗ
私もそうですが，それをレバニラと言ってしまうのは，バカボンパパの影響だそうです。
早速これについて，追記しておきます。
rei308
2025年1月24日 7:47
こんにちは。

レバニラ炒め…。
レバニラなのか、ニラレバなのか…
私にはどちらが正解なのか未だにわかりません。

それはレバーに対する愛情が大きいか、ニラの方が大きいのかの差なのかなー。

ちなみに私の場合、そこにゴロっと入ってる名脇役のニンニクが好きです。
コメントへの返答
2025年1月24日 10:41
おはようございます。

あらら？またしてもレバニラ・ニラレバ問題ですね。
これに関しては，以前聞きかじったことがあるので，追記で投稿しようと思います。

おー，ニンニクできましたね！
ニンニクはどの料理でも脇役を演じていますが，ときに主役を食ってしまうこともある，正しく名脇役と思います。
毛毛
2025年1月24日 11:21
ニラレバ炒めは僕は大好物デス🤤
貧しい大学生の下宿時代、アルバイト代が入ると中華料理屋へ直行してビール🍻とこれで腹を満たしたもんです、思い出のメニューなんです(´；ω；｀)
コメントへの返答
2025年1月24日 11:36
おはようございます。

私が昨年１２月に投稿した「もつ煮」に通ずるものがありますね。
レバニラ炒めは，決して高級料理ではありませんが，ご馳走だったことが伝わってきました。
それを食した瞬間に蘇りますよね…分かります。
rossorosso
2025年1月28日 0:58
嗚呼、レバニラ…。
申し訳ないのですが
σ(*´Д｀)にとっては
生まれる前から旨さを知っていた様な、
もう前前前世から食っている気がします。
最期に食べたいもの、と問われれば
それこそチョイスしてしまいそうな逸品です。
もう、レバ刺しに至っては犯罪ですよ。
腹が破裂しても食べたい。
好き過ぎて、嫌いになりそう…。(*´Д｀)🩷
コメントへの返答
2025年1月28日 9:39
おはようございます。

レバーは肝臓ですからね！
あん肝やフォアグラも肝臓で…
不味いわけがないですよ！

「ハンニバル」のラストシーンで，レクター博士が旅客機で隣席の子供に分けて上げたのも人間のレバーだったような…
翠sui
2025年1月29日 18:19
こんばんは🌃

レバニラ炒め　
うちの母も身体にいいから食べなさい
でした
虚弱体質児でしたので　あれやこれや滋養強壮なる料理のレパートリー
子どもには…❌　見た目おじさんの料理ですもの🤭
でも　なぜかレバーだけは生でも焼いても食べられます　好きです
他の内臓物はぜーーーーったい食べません❌

そして　ニンニク🧄　生姜🫚
匂いのキツいものはいまだに食べられません　これはきっとトラウマです

大人になると食べられる物が増えますが
やっぱり無理な物は無理❌
わがままな娘は健在です😆
コメントへの返答
2025年1月30日 9:25
おはようございます。

お話しをお伺いしていると，翠さんは食べられない物が多そうですねｗ
その理由も，ちゃんと自分で分かっておられる。
それなのにレバーだけは難解なのに生でも焼いてもイケるなんて…
少し変わった人ですね（爆笑）

私は苦手な食べ物は，ほぼほぼありません。
唯一ダメなのがサヤインゲンですが，そのことについて昨年のブログで語りました。
お時間が許すようであればご笑納ください。

2024年04月09日
先に食べるか？後で食べるか？
https://minkara.carview.co.jp/userid/3484748/blog/47633227/

   

プロフィール

きりぎりす（旧GRASSHOPPER）と申します。 ここ１０年ほどで，やっと実用性０（ゼロ）のセカンドカーを持てるようになりました。 サルはエクスタシー...
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