カーターのブログ一覧

最近珈琲に関するブログが多くて・・・。
見てたら無性に美味しい珈琲が飲みたくて（飲めないくせに）
昨日金沢のワイーさんに行ってきました。

珈琲は淹れ方だったり、豆だったり、焙煎だったり色々なファクターで味が決まりますが
一番重要なのは「ハンドピック」だと思います。

「ハンドピック」というのは欠けたりしている欠点豆を手作業で一粒一粒取り除くことを言います。
ワイーさんではこの「ハンドピック」を焙煎前と焙煎後の２回行っているのです。
これにより、珈琲を飲んだ後口に残るあのイガイガしたような雑味がなくなります。

チーズトーストを食べて旦那様の珈琲（タンザニア）を試飲しているとマスターが
アイスコーヒーをサービスしてくれました。深煎りの豆はカフェインが少ないため
私でも飲めるとのことでありがたくいただきました♪

もう至福のひとときでした！
以前大阪のあるカフェで同じ豆。同じ焙煎、同じ粗さに挽いたものを
ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン、フレンチプレスで飲み比べたことがあるのですが
私はペーパードリップが一番好みでした。
最近流行のプレスはどうしても旨みと一緒に雑味も出てる気がします。

奥様の焼いたトーストやケーキも絶品。車好きのマスターと長話して次のお店へ。
（お土産に焼きたてパンとアイスコーヒーと無農薬イチゴをいただきました）

和食のまる梅さんでお弁当を予約していたので引取に。
こちらも穴場店でご主人の修行先は何とあの「京味」！
一品一品手の込んだお弁当で量もしっかりあり大満足でした♪

朝５時過ぎに出発して帰宅は夕方５時。途中子供用品の買出しもして
盛りだくさんの一日でしたが疲れもなくなかなか楽しかったです。

何より子供たちがよく寝てくれるので私もぐっすり眠れるのがイイ（笑）
あんまり気持ちよく寝ていたので走行距離12345マイルを撮影し忘れてました（泣）

金沢今度は泊まりで行きたいなぁ。

朝からジャガイモ、ニンジン、たまねぎ、セロリを切って水にさらして
隠し味に昆布を入れて煮込んで野菜コンソメを作り
バター、小麦粉、牛乳でルーを作って野菜コンソメでのばす。

フジッリを茹でている間に玉ねぎみじん切り、たこ、いか、カニ身、たいら貝、エビ
を下処理して軽く白ワインで洗い玉ねぎを炒めたら残りのシーフードを投入。

フジッリを加えてホワイトソースを加えてなじませ
あとはバターを塗った型に流してチーズを乗せて焼いたらグラタンができる予定。

チーズはコンテを使用。アクセントにブルーチーズも少し入れようっと！

・・・・とその前に子供二人風呂に入れないと。

ちょっと前の話になるのですが
連休初日（4/29）に肥後橋のOTTIMISTAで行われた
横山シェフ（通称横ちん）がお店をやめて秋に自分の店オープンするということで
彼の追い出しパーティーに参加してきました♪

3900円で前菜・パスタが食べ放題。
しかも飲み放題付！

旦那様はカート大会でしたので
私と子供たちだけ・・・。ちょっと不安なので
みん友でありグルメ仲間でもあるhirokiさんを誘ったところ快くOKして下さいました！

前菜（生ハム、鰆のマリネ、ブルスケッタ等）に加えてパスタ（約20種類）
更にサルシッチャやバスク豚まで！！
やっぱり彼のパスタは美味しい。とてもその頭見かけからは想像できない！

今まで数々の伝説を残してきた横山シェフ。
とてもじゃないけど年下には見えない横山シェフ。
今までありがとう！お店オープンしたらいくからね♪

・・・・でもその前に5月は夙川のイタリアンにヘルプでいるらしい。
山奥の一軒家で雰囲気も良さげ。駐車場もあるみたいだしAsa-Roc!の帰りにでも寄ろうかな？？

昨年は出産直後だったため断念した77会「１日限りの屋台村」。

今年は参加店舗が増えたのに総客数は増えていない・・・。
つまり一店舗あたりのチケット数が少なくなり、倍率が高くなっていたのですが
とりあえずゲットできました♪

行きたいと思いつつ行けていないエスポワールが参加なのは嬉しい♪

もちろんカメキチ、チェルキオ、羽山料理店といった日ごろお世話になってるお店や
久々のリンコントロの料理も楽しみ♪

ミッシェルヴァンジャポネも参加なので日本ワインもあるのかな？？
私は飲めないけど・・・（泣）

その分食べてきま～す！

４月１６日に「上方日本酒ワールド」というイベントが大阪の天満宮であります。

酒蔵さんと飲食店がペアを組んで
その酒蔵さんのお酒に合わせたお料理を提供するというものです。

お酒飲めないので酒蔵さんは詳しくないのですが・・・。

飲食店はすごい！

ミシュラン星獲得のかむなびさんや桜会さん、それに高麗橋吉兆まで！
こんなお店のお料理が千円以下で食べられるなんてそれだけで幸せです♪

昨年行きましたがお酒飲めなくても十分楽しめました。

今年は震災後ということで開催が危ぶまれたのですが
福島の酒蔵さんが参加を強く希望されたことから開催が決まったそうです。

これは・・・行くしかない！！ですよね♪

お酒を飲む方はグラス代（当日500円　前売り400円）が必要ですが
飲まないなら入場は無料。

あとは各店舗で希望するお酒やお料理の料金を支払うシステムです。
狙うは今年も桜会、吉兆、かむなび、よしむらさんかな？？