2012.2.20

仕事帰りにつけ麺屋へ♪
神保町にある麺者服部

特製じゅーしーつけめん
大盛り1,000円をオーダー♪

つけ麺はなかなかのコシ
久し振りのつけ麺だったので、
顎が疲れました。（＾＾；）

スｰプは､豚骨や鶏ガラや鰹節などを､
丁寧に16時間以上煮込み続けている｡

火加減と水位を常にチェックしながら
丁寧に作りあげるスｰプは､
途中ハンドドリルでかくはんさせることで､
味の深みとクリｰミｰ感を加えている｡