J-Hayabusa-2002のブログ一覧

一晩漬けました。

表面の水分拭き取ってから風乾します。

チップ入れようとお皿確認したら割れてます！

在庫確認したらありました。良かった。

燻し始めます。

温度センサーで電源管理。

いきなり出来上がり。

美味しゅうございます。

ビールが進みそうです。

久しぶりに燻製たまご作りたくなりました。
12分くらいゆでたので今回も固めです。

殻向きはこれが大活躍。

満遍なくひびが入ります。

ケースに入れて。

出汁醤油で味付け。

落とし蓋入れます。以前はジップロックに入れて漬けていました。このケースにしてからは出汁醤油の量が減りましたが、満遍なく漬かるようになりました。

一晩漬けて明日燻します。

昨日作った味付き卵を燻製にします。
いつもは2,３時間風乾させてますが
きょうは拭いただけです。
時間もないので風味付けくらいです。

燻製2号機。1号機は簡単に貼り合わせただけでしたが、
2号機は木製のフレームから作りました。

外気温が低いのでなかなか温度が上がりません。冷燻になっちゃう。

庫内です。

出来上がり。