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　近年スーパーで、よく売ってるサーモンを鮭のつもりで食すと
どうもイメージしてたものと違うし、
そもそも、それって、鮭じゃなくて、鱒系も魚だし、
しかも、健康志向で減塩の物しかないしで、

やっぱ昔ながらの本物の新巻鮭が懐かしいよね、ってことで、

自分で作ってみようかなと、

で、買ってきました。”新巻き鮭（１２８０円）”
あら？出来上がってるって？

また、これもインチキっぽいっていうか、
ちょっと塩漬けした鮭だったりしますので、
これをベースに、新巻き鮭を作ろうと、

この鮭に塩をまぶして２日漬け込み、
４時間塩抜き後、３日干してみました。

干した期間は、なぜか気温が高く１０～１４度ぐらいで、しかも雨は降るしで、
腐るかな？って心配だったのですが、意外と大丈夫なのですね。

　完成後、塩焼きで食しましたが、
美味いけど、何か違う、
もっと、塩辛く
もっと、身が締まっていた記憶が、（記憶が美化されてるだけ？）

でも、まぁいいや、来年また安い鮭が手に入ったらまた作ろうっと。