
こんにちわ。
先週は出張やらあって忙しくて日記もサボってました。
今週は資格試験があるので早く終わらせたいです…。
さて。
春もだいぶ進んで暖かく、昼間は日によっては暑いくらいになりました。
そのせいか、山菜とか葉物も成長しています。
みなさんは「しどけ」たべますか?
私の家の庭回りに自生しています。
キク科の植物のようです。
ある紹介によると、たらの芽とならんで、山菜の王様と称される「しどけ」。
正式名は葉の形が「もみじの葉」に似ているから「モミジガサ」と言い、深山の沢筋の斜面、杉林の近くに出ます。
香りが強く少しほろ苦さがありますが、野菜にはない香りと歯ざわりに魅力があります。好き嫌いがはっきり分かれる山菜ですが、一度はまるとやみつきになります。
独特の香りが魅力の山菜なので、塩を加えた湯でサッとゆでた後、水にさらしますが長い時間浸しておくと香りがとんでしまうので注意してください。
おひたし(かつお節を多めにかけ、ポン酢又は醤油でからめて食べる)とやみつきになるかも!
てんぷら(ほろ苦味が消え)もおいしいです。
「しどけ」は、おひたしが一番最高の食べ方です。
確かに香りというか臭いも独特なのでダメに人はダメです。
味もちょっと苦みがあるので書いて有るとおり好き嫌いは分かれると思います。
私も子供の頃は食べられませんでしたけど、今は食べられるようになりました。
年のせいなのか、食べず嫌いだったのかはわからんです。
と、言うことで最近は毎日のようにおひたしが食卓に上がっています。
春の味覚を楽しんでます。
Posted at 2010/05/10 09:54:48 | |
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