アスリート応援食：イタリアンランチ!(^^)!

●豆腐入りハンバーグポルペチーニのレシピ

豆腐入りハンバーグポルペチーニをトマトソースで仕上げるレシピを紹介します。

豆腐入りのハンバーグをふんわりと仕上げ、コクのあるトマトソースで煮込みます。

材料（約4人分）

ハンバーグ：

• 牛ひき肉：200g
• 鶏ひき肉：200g
• 絹ごし豆腐：150g（水切りしておく）
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• パン粉：大さじ3
• 牛乳：大さじ2
• 卵：1個
• 塩：小さじ1/2
• コショウ：少々
• ナツメグ：少々（お好みで）

トマトソース：

• トマト缶（カットトマト）：400g
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• ニンニク：1片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ1
• 白ワイン：50ml
• コンソメ：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 塩・コショウ：適量
• バジルやオレガノ（お好みで）：適量

作り方

1. ハンバーグの準備:

   • 豆腐をしっかりと水切りし、ボウルに入れてフォークでつぶします。
   • 別のボウルにパン粉と牛乳を混ぜ合わせておきます。
   • 牛ひき肉と鶏ひき肉、玉ねぎ、パン粉と牛乳の混合物、卵、塩、コショウ、ナツメグを豆腐と合わせてよく混ぜます。
   • 手でハンバーグの形に成形し、冷蔵庫で15〜30分ほど休ませます。

2. 焼き:

   • フライパンに油を熱し、ハンバーグを両面がきつね色になるまで焼きます。中まで火が通ったら取り出しておきます。

3. トマトソースの作り方:

   • フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒めます。
   • 玉ねぎが透明になったら、刻んだポルチーニ茸を加えてさらに炒めます。
   • 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト缶、コンソメ、砂糖を加えて混ぜます。
   • ソースが少しとろみがつくまで中火で煮詰め、塩・コショウで味を調えます。
   • お好みでバジルやオレガノを加えて香りを出します。

4. 仕上げ:

   • 焼いたハンバーグをトマトソースに加え、軽く絡めるように温めます。
   • お皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかけて完成です。

トマトの酸味と豆腐入りハンバーグと相性抜群です。

おチーズをかけてお召し上がりください。