春に食べたいイタリアン

皆様こんにちは(^^♪
寒い日が続きますが体調には

気を付けてください✨

本日ご紹介するのは春に食べたい

パスタ料理ジェノベーゼ

ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ

（伊: pesto alla genovese、pesto、pesto genovese）は、
イタリア・リグーリア地方起源とする調味料の一種である。

●イタリアジェノバの画像

皆様知ってましたか、(^^♪
日本でジェノベーゼというと
緑色が常識ですがイタリア本国では

ジェノベーゼは茶色です(;^ω^)
●イタリアのジェノベーゼは緑ではない
スーゴ・アッラ・ジェノベーゼ

日本ではバジルペーストのパスタをイメージすることが
多いのではないでしょうか。ただイタリアでは単に「ジェノベーゼパスタ」
と言う場合、実は肉とタマネギで作るパスタのことを指すんです。
炒めた肉とタマネギをじっくり煮込んで作るため、色も緑色ではなく茶色になります。

そもそも世界的には、バジルペーストは「ペスト」もしくは
「ペスト・ジェノベーゼ」と呼ばれています。

つまり日本で一般的なバジルペーストのパスタを指す場合、本来であれば
「ペスト・ジェノベーゼのパスタ」と言う必要があるのですが、
日本では「ペスト」が抜け落ちてしまっているんですね。

一方で、肉とタマネギで作るソースのことを
「スーゴ・アッラ・ジェノベーゼ」と呼び
、こちらはタマネギの甘味が主役のソースです。
リガトーニやペンネなど筒状のパスタと
あわせることが多いようです。

●春野菜のジェノベーゼパスタレシピ

春野菜のジェノベーゼパスタは、彩り鮮やかで爽やかな味わいが楽しめる一品です。

材料（2人分）

ジェノベーゼソース:

• フレッシュバジルの葉: 30g
• 松の実: 10g（またはくるみで代用可能）
• パルメザンチーズ: 大さじ2
• ニンニク: 1片
• オリーブオイル: 50ml
• 塩: 少々

パスタと春野菜:

• お好みのパスタ（スパゲッティやフェットチーネなど）: 160g
• 春キャベツ: 100g（ざく切り）
• スナップエンドウ: 50g（筋を取り除く）
• アスパラガス: 4本（斜めに切る）
• グリーンピース: 50g
• 新じゃがいも: 小2個（薄切り）
• 塩: 適量
• オリーブオイル: 少々

作り方

1. ジェノベーゼソースを作る

   1. ミキサーまたはフードプロセッサーに、バジルの葉、松の実、パルメザンチーズ、ニンニク、塩を入れ、軽く混ぜます。
   2. オリーブオイルを少しずつ加えながら滑らかになるまで攪拌します。

2. パスタを茹でる

   • 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます（パッケージの指示通り）。

3. 春野菜を準備する

   • 茹でているパスタと同じ鍋に、新じゃがいもを先に入れ、少し茹でた後にアスパラガス、スナップエンドウ、グリーンピース、春キャベツを順に加え、軽く茹でます。

4. 仕上げる

   • パスタが茹で上がったら湯切りし、ボウルに移します。
   • ジェノベーゼソースを加え、茹でた春野菜と一緒に和えます。
   • 味を見て塩で調整します。

5. 盛り付ける

   • 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを軽く垂らします。
   • お好みでパルメザンチーズや黒コショウを振りかけて完成です。

ポイント

• 野菜は茹ですぎないように注意し、シャキシャキ感を残すと美味しく仕上がります。
• ソースの濃さはオリーブオイルの量で調整してください。

春の香りを楽しみながら、ぜひご家庭で試してみてください！ 🌸

●アスリート栄養効果

春野菜のジェノベーゼパスタは、アスリートにとっての栄養バランスが良くなり、
パフォーマンスをサポートする効果があります。以下に主な材料とその栄養効果を解説します。

1. パスタ（主成分：炭水化物）

• エネルギー源: パスタは炭水化物が豊富で、アスリートの筋肉や脳のエネルギー供給に最適です。
• 血糖値の安定: 暖かくに消化吸収されるため、持久力が必要な運動に適しています。

2.ジェノベーゼソースの成分

バジル

• 抗酸化作用：ビタミンCやポリフェノールが豊富で、運動後の酸化ストレス軽減に役立ちます。
• 免疫力強化：抗菌効果も期待でき、疲労時の体調管理をサポートします。

松の実（またはくるみ）

• 良質な脂肪：オメガ3脂肪酸が含まれており、炎症を軽減する効果があります。
• エネルギー補給:運動時の持久力向上に役立てます。

よし

• 心血管機能サポート:一価不飽和脂肪酸が血液循環を促進します。
• 抗炎症作用：筋肉や関節の回復を促進します。

パルメザンチーズ

• 高タンパク質：筋肉の修復を助ける。
• カルシウム：骨の健康維持に重要です。

ニンニク

• 血流促進：アリシンが血管拡張を助け、酸素供給を向上。
• 免疫力向上：風邪の予防にも役立ちます。

3. 春野菜の栄養効果

春キャベツ

• ビタミンC : コラーゲン生成を助け、筋肉や腱の健康維持に役立ちます。
• 食物繊維：消化を促進し、腸内環境を整えます。

スナップエンドウ

• ビタミンB群:エネルギー代謝をサポート。
• カリウム:筋肉機能を調整し、わかりやすい予防に効果的。

アスパラガス

• アスパラギン酸：疲労回復を促進します。
• 葉酸：細胞の修復と生成を助け、運動後の回復ーをサポート。

ラン

• 植物性タンパク質:筋肉維持と修復に有効。
• 鉄分：酸素運搬を助け、持久力を向上。

新じゃがいも

• 炭水化物: エネルギー補給に適しており、疲労回復に効果的です。
• ビタミンB6 : 筋肉のグリコーゲン分解を促進します。

春野菜ジェノベーゼパスタのアスリート向け特典

1. エネルギー補給: 炭水化物と良質な脂肪が適度に含まれており、運動に最適。
2. 促進：ビタミンCや抗酸化物質で炎症や疲労回復をサポート。
3. 消化が良い: 食物繊維やビタミンB群で胃腸の負担を軽減しながらエネルギーを補給。
4. 免疫力向上：疲労やストレスで弱った体を整える成分が多い。

ポイント:
トレーニング後に摂取する場合、鶏むね肉やエビなどの高タンパク質食品を
トッピングするとさらに効果的です！

皆様もぜひ一度お試しください°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨