寿司

若狭には、開いた鯖に串を通し、直火で焼きあげた「浜焼き鯖」の食文化があります。鯖は大変いたみやすい魚で、冷蔵庫などの無い時代は保存が大変困難でした。そこで保存法として考え出されたのが、「焼き鯖」でした。
焼き鯖は焼きたてはもちろんですが、冷めても美味しく食べることができます。「冷めても美味しい焼き魚」・・・これはお寿司にも適した素材なのでは、と生まれた新しいお寿司が「焼き鯖すし」です。とのことです。
鯖、刻みガリ、大葉、ご飯 の層になっています。刻んだガリがアクセントになっていて、焼き鯖の香ばしさとで、美味しいです。
あまりサバが好きでない人でも食べられるような感じです。
住所: 福井県小浜市川崎1-3-5