もりソバ

こんばんは～




本日の一枚は、もり蕎麦で地元の友達と蕎麦打ちをしてきました。


まずはそば粉から




倉科製粉所の「あずみ野（最高級手打ち粉）」長野県産です。


そば粉8割、つなぎ2割　お湯でネリまくりますｗ





息子達もそろそろ戦力に（笑）





そして形を整えます。






割れ目を中央部へ回しながら徐々にもっていきます、写真だと下側になり、これをヘソ出しって言ってます。


次は、伸ばし




木の円柱棒で伸ばします。



次は、切り工程










自分はネリ専属です（笑）


やっぱり自分達で打った蕎麦は、旨いｗｗｗ