とし＠レヴォブルのブログ一覧

昨年収穫した、ハバネロ（４６４ｇ）です。

冷凍しておいたものですが、夏用の調味料としてそろそろ準備。。。


種とスジを取り除き、細かく刻んで塩と食酢に浸してハバネロソースの出来上がり。
（本当の完成は２～３週間熟成後ですよ～。。。）

※本来はすり潰して→裏ごし後に浸します。



ゴム手袋をしないでやったものだから指先が大量の「カプサイシン」に浸ったもので火傷しました。
ブログ・・・一行入力毎に指先冷やしてます・゜゜・(>_<;)・゜゜・。

作業時の注意点
・換気の良い場所で実施すること。
　（揮発した辛味が目、のど、鼻につーーーーーんと来ます。）
・ゴム手袋着用すること！（不精をすると小生の様に火傷します。）
・流水の確保出来る場所で実施すること。
・汁のついた手で絶対に顔（特に目）をこすらない。（失明するかも。。。）