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  5. お疲れ様です。こちらは霧🌁状態が取れつつ有ります。 [鉄竜]
イイね！
   
2023年10月19日

お疲れ様です。こちらは霧🌁状態が取れつつ有ります。

お疲れ様です。

こちらでは少しずつ🤏霧🌁が取れてきています。






して、SUN SUN さんから栗🌰の渋皮煮を聞かれましたので、こちらで紹介しまする。
ただし、これは私流です。
色々と他にもやり方があると思います。

まぁ大体はこんなもんですね〜。



まずは最初にこれは、かなり手間がかかります。

この目安は栗 🌰　が1キロ
　　　　　　砂糖　が1キロ
重曹　が小さじ　3ぐらい
あればブランデー　大さじ1〜2ぐらい
これは目安です。


まず栗🌰をそのまま少し🤏煮ます。
または、熱湯にそのまま栗🌰を浸します。

有る程度したら栗🌰を上げて粗熱を取ります。
だいたい２〜30分ぐらい置きます。

水💦に浸した方が早いかな〜？

んで、水💦に浸した物を取り出して鬼皮（外側の硬い皮）を剥きます。
栗🌰の底側を少し🤏削るとそこをきっかけに剥きやすいですね。

ただし、鬼皮の下の渋皮は剥かないでくださいね。

鬼皮が剥けたら、水💦にもう一度浸して洗います。

今度は鍋にヒタヒタの水💦と重曹小さじ1 ぐらい入れて強火で10分ぐらい煮ます。
アクが出ますから、アク取りもしてくださいね。

そうしたら鍋の水💦を変えます。

渋皮に直接水💦が当たると渋皮が取れてしまうので、しゃもじやヘラで直接水が当たらないようにしてくださいね。

この時に渋皮に大きな筋は竹串などで優しく取り除いてください。

（本当に面倒😱くさいでしょ。）

水💦を変えたらまた重曹小さじ　1 ぐらい入れてまた強火で10分ぐらい煮ます。
大きな筋取りは一度でいいですけど、水💦を変えて煮る事を2回くらいくり返します。
一度ではアクが抜けないんです。
（この手間が美味しくなる秘訣です。）

最後にもう一度水💦だけで煮ます。
（今度は重曹を抜きます。）

優しく水💦を抜いて、別鍋に渋皮のついたまま優しく栗🌰を入れます。

ヒタヒタの水を鍋に張って砂糖を500g

落とし蓋（🐖?）をして火🔥にかけてた煮立ったら弱火にして5〜6分コトコト煮ます。

落とし蓋を取り、砂糖を500g（残りの分）を
入れます。
再び落とし蓋をして弱火で10分〜12
分ぐらいコトコト煮ます。
そうしたら火🔥を止めて、用意したブランデーを飲みま.………せん。



（すみません🙇ヒタヒタの煮汁に浸かった栗🌰の画像が出ません。）


用意したブランデーを入れて優しく混ぜます。
そのまま冷やして煮汁と一緒に保存します。
（ブランデーは大匙３　にしてもいいですね〜。）

あんまり入れすぎると、酔います。


一晩くらい置くと出来上がりです。

冷蔵庫の保存がいいですね。


マジ面倒でしょう！^ - ^


でもこれが美味いんですよ。





栗🌰ご飯🍚の方がマジ簡単ですが。











何度も言いますが、これはかなり手間がかかります。

それでも美味しさが勝ちます。



覚悟の上で、自己責任でお願いします。




マジうまいんですね〜　　　！^ - ^
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2023/10/19 08:55:07

   

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この記事へのコメント

SUN SUN
2023年10月19日 10:07
鉄竜さん

再びおはようございます♪

私のリクエストで詳しいレシピを教えて頂きありがとうございます。
また、大変恐縮です。

すごく手間ひまかかる料理ですね。
渋皮煮というネーミングとは違って美味しいのでしょうね。
食べてみたいですが、自分では作れないかなー。😆💦

本当にありがとうございました。

🙇🙇🙇
コメントへの返答
2023年10月19日 14:06
SUN SUN さん
🦏　お疲れ様です。
遅くなって誠にすみません🙇

マジ大変な手間ひまのかかる、美味しいものですね。

これは作る気にはなれないんですよね〜。
と、言いながら美味しさに負けてこの時期作ってしまう魔物ですね。

一度やって諦めがつくか？ハマるか？
どっちな〜んだあーい！？
（中山きんに君のように）

また宜しくお願いします。
先ほどまで、ゴーヤの和物を作ってました。
この後もご安全💕に〜　！^ - ^


   

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