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鉄竜のブログ一覧

2023年10月19日 イイね！

お疲れ様です。こちらは霧🌁状態が取れつつ有ります。

お疲れ様です。

こちらでは少しずつ🤏霧🌁が取れてきています。






して、SUN SUN さんから栗🌰の渋皮煮を聞かれましたので、こちらで紹介しまする。
ただし、これは私流です。
色々と他にもやり方があると思います。

まぁ大体はこんなもんですね〜。



まずは最初にこれは、かなり手間がかかります。

この目安は栗 🌰　が1キロ
　　　　　　砂糖　が1キロ
重曹　が小さじ　3ぐらい
あればブランデー　大さじ1〜2ぐらい
これは目安です。


まず栗🌰をそのまま少し🤏煮ます。
または、熱湯にそのまま栗🌰を浸します。

有る程度したら栗🌰を上げて粗熱を取ります。
だいたい２〜30分ぐらい置きます。

水💦に浸した方が早いかな〜？

んで、水💦に浸した物を取り出して鬼皮（外側の硬い皮）を剥きます。
栗🌰の底側を少し🤏削るとそこをきっかけに剥きやすいですね。

ただし、鬼皮の下の渋皮は剥かないでくださいね。

鬼皮が剥けたら、水💦にもう一度浸して洗います。

今度は鍋にヒタヒタの水💦と重曹小さじ1 ぐらい入れて強火で10分ぐらい煮ます。
アクが出ますから、アク取りもしてくださいね。

そうしたら鍋の水💦を変えます。

渋皮に直接水💦が当たると渋皮が取れてしまうので、しゃもじやヘラで直接水が当たらないようにしてくださいね。

この時に渋皮に大きな筋は竹串などで優しく取り除いてください。

（本当に面倒😱くさいでしょ。）

水💦を変えたらまた重曹小さじ　1 ぐらい入れてまた強火で10分ぐらい煮ます。
大きな筋取りは一度でいいですけど、水💦を変えて煮る事を2回くらいくり返します。
一度ではアクが抜けないんです。
（この手間が美味しくなる秘訣です。）

最後にもう一度水💦だけで煮ます。
（今度は重曹を抜きます。）

優しく水💦を抜いて、別鍋に渋皮のついたまま優しく栗🌰を入れます。

ヒタヒタの水を鍋に張って砂糖を500g

落とし蓋（🐖?）をして火🔥にかけてた煮立ったら弱火にして5〜6分コトコト煮ます。

落とし蓋を取り、砂糖を500g（残りの分）を
入れます。
再び落とし蓋をして弱火で10分〜12
分ぐらいコトコト煮ます。
そうしたら火🔥を止めて、用意したブランデーを飲みま.………せん。



（すみません🙇ヒタヒタの煮汁に浸かった栗🌰の画像が出ません。）


用意したブランデーを入れて優しく混ぜます。
そのまま冷やして煮汁と一緒に保存します。
（ブランデーは大匙３　にしてもいいですね〜。）

あんまり入れすぎると、酔います。


一晩くらい置くと出来上がりです。

冷蔵庫の保存がいいですね。


マジ面倒でしょう！^ - ^


でもこれが美味いんですよ。





栗🌰ご飯🍚の方がマジ簡単ですが。











何度も言いますが、これはかなり手間がかかります。

それでも美味しさが勝ちます。



覚悟の上で、自己責任でお願いします。




マジうまいんですね〜　　　！^ - ^





Posted at 2023/10/19 08:55:07 | コメント(1) | トラックバック(0) | 日記
2023年10月19日 イイね！

10月19日、おはようございます。霧🌁で見えまっしぇ〜ん！^_^

おはようございます。
早期よりお疲れ様です。

今朝はほとんど霧🌁で見えまっしぇ〜ん！^_^








山は霧🌁で見えまっしぇ〜ん！^_^

お顔にも霧🌁粒?が当たります。🎯


外の気温は


14℃ちょっと🤏?


霧🌁の影響で少しは暖かい？かな〜？



今日は木曜日

明日は華金ですね〜。　　ガンバ^_^


今日も一日頑張って、ご安全💕に〜　！^ - ^


行ってらっしゃい　((🙋🏻‍♀️













昨夜は里芋を沢山頂いたので、少し🤏剥いてすき焼きのタレで煮ました。


チョレギサラダ（似たもの）も作りタレも作りました。



この所食べ物ネタですみません🙇


この所、知人や後輩・先輩から秋🍂の収穫物を頂いておりますので、少し🤏ずつ作ってます。

栗🌰も頂いていますけど、栗🌰ご飯🍚は不評の為
栗🌰の硬い😍を剥いて、栗🌰の渋皮煮を作りました。　でも即完売です。　無くなりました。

渋皮煮は食べるのになぜ栗🌰ご飯は駄目なの？

なぜ　なぜ　な〜ぜ　❓

まださつま芋🍠は、天ぷら🍤になりません。

他の物が沢山でなかなか出来ませんね〜。

まぁ今のうちだけですけどね。














Posted at 2023/10/19 06:49:58 | コメント(2) | トラックバック(0) | 日記

プロフィール

「@変り者 さん
おはようございます
お疲れ様です

いってらっしゃい🙋🏻‍♀️））

今日もご安全❤️に〜」
何シテル？   06/13 09:11
栃木の片田舎のじじいです。 休みには畑と車の面倒をみています。 こんなじじいでも許容範囲でしたらよろしくです。 あっ！言い忘れましたが当家は家族ぐるみで ...

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