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2012年10月26日 イイね！

いくらの醤油漬け作りました。

いくらの醤油漬け作りました。友人から生筋子を戴いたので『いくらの醤油漬け』を作りました。

序なので作り方を・・・♪(⌒∇⌒)ノ

用意するのは生筋子・醤油・酒・味醂・昆布

 


 
 
１：まずは漬け汁を作って冷ましておきます。

鍋に酒と味醂をゆっくりと加熱します。

アルコールがとんだら醤油と昆布を入れ一煮立ちさせ冷ましておきます。

【漬け汁の割合は、醤油４：酒４：味醂１です。】
 



 
２：筋子をばらして、生いくらに・・・

 
ぬるま湯に塩を少々入れ、そこに筋子を入れ皮からいくらを外していきます。

※あまり温度が高いといくらの膜が固くなります。

いくらがほぐれたらお湯を捨て、食塩水で何度かすすいで膜を取り除いていきます。

※水道水でやる時は手早くしましょう・・・いくらが白くなりますが元に戻ります。

最後に、ざるで水気を切ります。

 





３：漬け込みます。

 
水気が切れたら、冷ましておいた漬け汁をひたひた位まで注ぎます。

６時間くらいで味を見て、あとはお好みで…




４：完成♪(⌒∇⌒)ノ




５：食す！

いくら丼(▼-▼*)ｴﾍ♪


 

６：保存

 
冷凍保存するので容器を煮沸消毒しました。



容器を乾燥させてから小分けにしました。



以上！影流イクラの醤油漬けの作り方でした。

 
おしまい(▼∀▼)ﾆﾔﾘｯ
 
Posted at 2012/10/26 09:45:43 | コメント(4) | トラックバック(0) | 海の幸 | グルメ/料理

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