正しい酵素ドリンクの作り方ではないんだけど • • •
本格的に作りたい方は、手作り酵素教などに参加して下さいね♪
とっても奥が深いです(´Д｀;)
では、簡単【酵素シロップ】の作り方です(￣∇￣;)
● 旬のもの 果物、野菜、野草など (一種類でも数種類でもOK！多いほどイイ)
● 上白糖 材料の1.1倍 (材料１キロなら1.1キロ)
● 米麹 材料の１％ (材料１キロなら10グラム)
● 手が入る口の大きな容器 (アルミやステンレス以外がイイ)
★ 活きのイイ旬の物を使う
★ 国産、無農薬がイイ
★ ニンニクなどニオイの強い物や、ネバネバな物はやめた方がイイ
★ 黒糖や三温糖などより、白砂糖や甜菜糖を使う
★ 米麹は無くても問題なし！ (もも家には常備してるので発酵を助けるために使用)
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① 容器を消毒する (熱湯消毒やアルコール消毒など)
で、水滴が残らないように乾燥させる
ちなみに、アルコール消毒は35度以上の焼酎やホワイトリカーで中を拭くとイイらしい
② 材料を洗って、水分を拭き取る
農薬が気になる場合は、重曹水につけるとイイらしい (ボールにスプーン一杯の重曹をいれて１分ほど浸して洗い流す。浸し過ぎは栄養も溶けだしちゃうから注意！)
③ 材料を薄切り、またはだいたい一口サイズに刻む
無農薬なら皮は剥かずに刻んじゃお♪ (でも気になる人は皮剥いちゃお～種出しちゃお～)
④ 砂糖→材料→砂糖→材料→と、交互に入れていき、 (最後の砂糖の前に米麹をパラパラ)、最後は砂糖で蓋をする感じで終える
⑤ ガーゼやキッチンペーパーで蓋をして、直射日光の当たらない暖かい場所に置く (暖かい方が発酵が進むから)
⑥ 朝晩、お砂糖を溶かすように、空気が入るように、優しく素手で可愛がりながら混ぜる (素手がポイント！手は石鹸を使わず洗うのがイイらしい • • • 水分はしっかり拭いてから混ぜ混ぜね)
⑦ 数日するとプツプツ泡が出始めて、夏場だと一週間ぐらい経つと、ドロドロしてたシロップがサラサラに変化！ 混ぜたときシュワーと泡立つようになれば完成♪ (発酵が進み過ぎるとお酒になっちゃう？よぉ～(笑))
⑧ ザルで濾す (ヘラなどで押したりせず、のんび～りこす)
ガーゼなど使用して二度濾すとキレイなシロップになるよ♪
アクが出たら取ってね！(このアクは発酵生産物？だから、パックにする人もいるらしい(笑))
⑨ 冷蔵庫で保存 (発酵の進みを遅らせるためね)
★ 白砂糖の使用に「げっっ！しかも大量！！」って思うかもしれないけど • • •
もっとも植物の細胞膜に浸透しやすく、さらに中の成分を壊さずにその植物のエキス＆酵素を引き出す特性にとても優れているそうなの
さらに発酵の段階で白砂糖は【ブドウ糖】になり、最終的に白砂糖としては残らなくなるそうですよ！
早く言えば、菌？微生物？が白砂糖をエサに発酵してブドウ糖にかえる • • • みたいな？(笑)
白砂糖以外でも酵素シロップはできるけど、発酵が効率的に進まないケースがあるそうです
★ 素材や季節で発酵期間はかわってくるからね
★ なぜ素手で混ぜるのがイイかというと、自分の手にある常在菌が発酵の手助けになるんだって！ だから、飲む人が混ぜるのが自分の菌でイイらしい♪(笑)
★ 次に作る時、前に作った酵素シロップを少し足すと、発酵の助け役になるみたい
★ １回大さじ１から２杯ぐらい、１日60mlぐらいを目安に (子供は半分) • • •
お水やソーダー割りなどお好みで♪ (熱いお湯はせっかくの酵素がダメになっちゃうからね)
★ 新陳代謝アップするからダイエットになるとか？？ でも飲み過ぎ注意！( ´艸｀)ﾆｬﾊ
★ 発酵と腐敗は違うから注意ね！
★ 上白糖を1.1倍じゃなくて、同量とか同量以下で作っている人もいるみたい • • •
要は発酵すればイイってことなんだろうね(￣△￣;)
★ 濾し終えた具材は、ヨーグルトのトッピングなどに使えるけど • • • 種や皮が入ってると使うのに悩む(笑)
ネットに入れてお風呂で酵素風呂もありみたいよ♪(笑)
★ あとは自己責任でいろいろ試して作ってみてねぇ～(￣∇￣)ノ
