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今回「包丁」と「まな板」をオーバーホール。

研ぎ直し、削り直ししてもらいました。

少し前に新しい包丁を買った時に職人さんからアドバイスで「硬いかぼちゃの皮や太い魚の骨などを切ると刃が負けるから、そこだけ気をつけて」と言われました。

なので、そういう固いものを切るのに古い包丁を処分せず取っておいた方が良いと判断。

だけど、古い包丁は刃先がザラザラしていたので1回プロの技で研ぎ直ししてもらうとどうなるのか気になったので依頼したんです。

で、研ぎ直ししてもらった古い包丁。

刃先だけでなく側面も全体研いてもらったので見た目が輝いてます。

そして刃先も全くザラザラしていません。

切れ味は新品の包丁が「１０」とすると、ザラザラの時が「６」、研ぎ直して「９」ぐらいの感じです。

やっぱり職人の技は凄いですね。