居酒屋shozan　備前朝日 ひやおろし

お久しぶりです。

訳あって２日間休肝日を取ってました。

さて、今日は赤羽まで買い出しに行ってきました。

買ってきたのは、大倉 備前朝日のひやおろし 山廃特別純米 瓶燗火入れ です。

本当は備前朝日の無濾過生原酒が買いたかったのですが、入荷の予定は無いようです。

スペックですが

使用米 備前朝日 100%
精米歩合 60%
アルコール分 15度以上16度未満
使用酵母 協会701号
日本酒度 ＋3前後
酸度 2.1
アミノ酸度 1.4


味は
最初に口に入れた瞬間は、非常にサッパリとしてます。

しかし、直ぐに旨味が付いてきました。
しかしその旨味は主張がおとなしく感じました。



女将さんの手料理は、鰆の塩麹ずけと冷たいおでん風煮込みと枝豆です。

無濾過生原酒と比べると、アルコール分や酸度、アミノ酸が若干数値が低いです。

その性か分かりませんが、食中酒には会わないかも知れません。
塩麹との相性は良かったのですが、煮物や枝豆との相性は私はイマイチに感じました。

一週間程寝かすと味に旨味が乗るのかな？

来週に試してみる事にします。





それにしても、無濾過生原酒が飲みたかったです。
rokutaさん返してぇ！