新潟といえば　へぎそば

越後湯沢の駅前をぶらつくと、へぎそばの看板が目に付く
どんなものかとまず実食
出汁の味は、かつおと昆布の平均的な味
そば自体はやや緑色のついたごく普通のそばの味
狭山の茶そばに近い色
そば粉が少ないという印象
採点は星二つでした　☆☆

参考
「へぎ」、実は「剥ぐ＝はぐ＝へぐ」のなまりで、木を剥いだ板を折敷にしたもののことであり、ざるそばやせいろ同様、「へぎ」という器に盛られたそばのことを言います
私のように、温かいそばを注文したのは邪道だったかも知れません
「へぎ」という器に盛られたそばもいただきましたが、そばの味には変わりありませんでした