猿でも出来る、海老のオーロラソース（２人分）

家庭で作る海老のオーロラソース炒め・簡易版です。
決め手は紹興酒♪
これが無ければ始まりません。
紹興酒が飲めない！嫌いだ！・・・という人でも大丈夫。
コクが深くなりっますが、紹興酒の味はほとんどしません！！・・・たぶん・・恐らく･･･きっと・・・汗）



◇ 材 料 ◇

・海老（今回は１０尾入りの冷凍海老を使用。９８０円）

a下味　（・しょうゆ 大さじ1　・紹興酒 大さじ2　・片栗粉 大さじ1）

・春雨　少々　　

ｂ味付け（・トマトケチャップ　大さじ4　・マヨネーズ　大さじ5）

・紹興酒　大さじ１


◇ 下ごしらえ ◇

①ボウルに a下味のしょうゆ大さじ1と紹興酒大さじ2を入れる。

②海老の殻を取り、背開きにして背ワタを取り、良く洗って水気を切って、aのボウルへ入れる。

③海老が全部ボウルに入ったら、下味を軽く揉みこんで片栗粉大さじ1を加え、満遍なくかき混ぜる。

④春雨を油で揚げ、油切りをしておく。

◇ 調理開始 ◇

①フライパンにサラダ油を入れ、下味のしみこんだ海老を焼き付ける。
（本当は揚げますが、油が使い物にならなくなるので、焼く方向で。）

②海老に火通ったら、コンロの火を止める。（←ここ、大事です！）

③トマトケチャップ大さじ4を入れ、余熱で炒めながら海老にからめる。

④マヨネーズ大さじ5を入れ、よくからめる。（※火は止めたまま！）

⑤紹興酒大さじ1を入れ、オーロラソースを延ばすように絡める。

⑥皿に揚げた春雨を敷き、海老を盛って完成。


※いたって簡単な料理ですが、その辺の中華料理店よりおいしいものができますよ♪

注意点は、マヨネーズを熱で分離させないこと！

ボウルなどにあらかじめ作っておいたソースにくぐらせるだけの店も多いですが、余熱を使ったほうが断然おいしくできます。

熱さえ注意すれば簡単なので、ぜひ作ってみてください。

ちなみに、横浜中華街○○楼の味です。