ともやん777のブログ一覧

ラーメンと言えばやっぱり味噌味ですね、味噌一筋に拘ってます。
これまでいろんな有名店に行きました。
が、しかし、食べてみるとこの味、この麺、このスープで何で有名なの？？？
というところがほとんどでした。

麺は最高なのにスープがダメだったり、最初は美味いと思った店も何度か行くとただスープが甘いだけだった・・とか、このスープじゃしょっぱ過ぎるでしょ・・という具合でした。
私は猫舌、そして結構な汗かきなので、ラーメンは苦手意識がありましたが、周りの影響でチャレンジが始まりました。

今でも食べた後は舌が火傷になり、顔面汗だらけになります。
しかし、今ではラーメンを暫くご無沙汰すると無性に食べたくなります。
今一番のお気に入りは千成という店の合わせ味噌です。
合わせ味噌は、白味噌と赤味噌を混ぜています。この店では「麺を硬目」に、「スープをちょい薄目」にという案配がいいです。
写真は合わせ味噌です。