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ではでは、こちらの続き

木に穴を開け、小さな蛇口を取り付け、
採集用のバケツを取り付けます。こんな感じ

本来なら、メイプルシロップのsapという水状の樹液が、ポトポトと落ちるのですが、気温が低過ぎて、今日は難しいみたいです。他のバケツに集められていた物も凍っています。採集済みの加工前のsapを見せてもらいましたが、無色透明で、とても綺麗でした。

ちなみに、このsapから採れるメイプルシロップ。一番甘みの強いシュガーメイプルの物でも、1/40。つまり、1ガロンのメイプルシロップを作るのに、40ガロンのsapが必要とか。夏の暑さや冬の寒さなどの気候条件によっても違うそうですが、1ガロンあたり70ガロン必要な時もあるそうです。


メイプルシャックへ移動します。

エバポレータ的な物。薪で焚いています。

sapを足しながら…

糖度を測る器具

グレードの基準。真ん中のライトアンバー（琥珀色）がグレードA。蜂蜜の濃い色っぽいです。パンケーキにかける一般的なメイプルシロップの色は、グレードBのダークアンバーですね。Aの方が甘いとか良いとかでなく、あくまでも好みの問題だと説明されました。



出来たてのピュアメイプルシロップを味見！美味しい！


ここからは歴史コーナー。
ネイティブアメリカンの製法を紹介しています。
大きな舟形の木のソリのような物でsapを運び、焚き火の上の鍋で煮詰め、テーブルの上の小さな舟形の入れ物で固めたメイプルケイクと、ザラメ状のメイプルケイン。雪の上で冷やすんですね。




こちらは、カナディアンの製法を紹介。漂白ではなく、漏斗で濾過して白く固めたメイプルコーン。

青い紙？布？に包まれて、ニューヨーク州の北部やミシガン州を経由して、主にフランスからの移民の元に届けられたとか。

解りづらい画像だったので、こちらの画像は拝借しました。

まだ、もうちょっと続く(^^;;