HIRO'Ｓのブログ一覧

火曜日の当日着のお急ぎ便で到着したこのクールボックス・・・

キンキンの冷凍便・・・

下に写る２つはフランスパン生地の塩バターパン(^.^)
これ、絶品なんですよ。









さて、

騒ぎ立てずクールにオープン！＾＾

大きな氷が上にド～ン！と乗っかってます。

氷の下にあるのは・・・









カッチカチに凍った肉いっぱい！
2キロの塊が2つで合計4キロ＾＾



この肉、

何の肉かと言うと・・・











猪の肉でした＾＾

数日前、山で獲って、その場で血抜きして、マイナス70℃の冷凍庫で保存していた鮮度抜群の猪肉だそうです・・・確かに全く、ホント全く匂いがありません＾＾

脂が乗りに乗っている今時期の猪、絶品ということで当日便で送って頂きました。
ありがとうございます＾＾

背中から脚の付け根にかけての肉、つまり肩ロース＾＾


さっそく自然の恵みを頂きましょう。










とりあえず鮮度抜群&血抜き抜群ということで、ちょいちょいトリミングして・・・










ブツ切りして・・・











ただ焼くだけ＾＾

鮮度抜群で血抜き抜群な猪肉、エッ！っと驚くほど臭みや匂いなく、言われなければ牛肉のような、いやいや、もっともっと食をそそる素晴らしく香ばしい香りが漂います＾＾









フレッシュだからこそできる素焼き、お好みで塩コショウ、ポン酢おろしで＾＾

バインとした弾力、噛むほどに染み出る全くクセの無い猪の旨味、脂身のブリンとした食感と甘さ、絶品の美味しさ。

冬に入る前の猪が身体に蓄える厚い脂身、これが絶品です。
この分厚い脂身、冗談無しに全くコッテリせず、シュワァッ！っと消え失せる爽やかな山の香りのする脂身。

家族も、コレ美味しいね！っと言って猪肉を頬張っていました＾＾


まだまだ猪肉があるので、次回は猪の味噌鍋（ぼたん鍋）でもやりましょう＾＾

今日のランチは台湾料理屋さん。
レバニラ・ラーメンセット☺

白飯付いてボリュームたっぷり＾＾
ちょい甘醤油テイストに軽めオイスター、これは進みます。
揚げ肉団子も美味しいなぁ。

それでは今日も頑張り過ぎず、ほどほどにやりましょう☺