WHITE TRAILERのブログ一覧

この数日のエントリですが、
必ず枕ことばのように
「酒と」
って冒頭についている、のに
酒のことを言及していないのは…

いつも酒と一緒だからですね？


とゆーよーなことを　コメントで天地明察された　私。

Exactly（その通りでございます）

「酒と」。
この言葉がアタマについた時の記事では、常に酒が入った状態の行動をレポートしております。
酒なくて何の己が桜かな。γ-GDP？そんな単語、知りません。

まあそんな生酔い中年が今日も夕餉の肴を作っているわけですよ。

今回はサンマ。
もう何回か本ブログで載せている気がします(←酔っ払いなので記憶力がない) が、
このたびはいつもの作り方+αで。

・ぶつ切りにされたサンマを買う。
・圧力鍋に 水と、醤油みりん調理酒の同量、針しょうが、を入れて煮立てる。
・どかっとさんま入れて(熱湯をかけるとかしない)、加圧十数分、そのあと放っとく。完成。

これがここ数年の定番レシピだったのです。

しかし、ネット上のレシピの中には

「さいごに煮詰めて煮汁を濃する。完成！」

というのもあるんですね。
これまではそんなの面倒臭えしこれでうまいし、
だいたいこれ以上煮ると身崩れすんじゃねえかよ。と放置していたのです が、
なんか気が向いたので今回はやってみます。

うーむ
でもやっぱり身崩れは気になるので、
煮詰める過程を分けることにしました。



この煮汁がけっこうな量のうえ何か生臭いので、途中でチューブ生姜と、たまたま冷蔵庫にあった「練り梅」を投入。
３０分以上煮詰めた汁を置き冷まし、タッパーに入れて冷蔵してみました。



うん、いい感じ。いつもより、格段にニコゴリ感がアップしています。
今までのは 汁がしゃぶしゃぶしていて 食感を貶めていたのが、初めてわかりました。



今日のぶん。身離れもよく、骨まで食べられました！至福口福。
てかこれ今まさに食べてる真っ最中ですが。

ああそうだ、
酒はポッカレモンを少々入れたハイボールです。