最近知り合いのソムリエさんがワインバーをオープンされたのでお祝いに伺いました。
プレオープンが３日ほどあったのですがうちは夫婦で皆勤賞！（笑）
オープン前３日で３０本くらい空いてましたが店の在庫は大丈夫なんでしょうか？？（笑）
次は我が家の定番お気に入りの「京柳」さん。
和食に良く合うワインが豊富に取り揃えてあります。
お肉が出てきたタイミングで
「○○さん、おもしろいのあるから今のうちに飲んでってよ」で出てきたのがトランプワイン。
トランプ大統領の次男が経営されているようです。
ヴァージニア州のワインは初めてですが力強く荒々しい、良い意味で田舎っぽいワインでした。
知多牛の赤身（もも）と相性は◎。
和食とグランクリュ。１０年前ではあまりなかった組み合わせ。
料理の世界も変化するんですね。
良いものを売って単価を上げたいとか店側の思惑もあるのでしょう。
テレビで見た季節限定という言葉に釣られて名駅（名古屋駅）の
「スーツァンレストラン 陳」へ即電話。
限定数ギリギリで予約できました。
この「栗のチャーハン」を食べてみたかったんです。
栗が味噌に漬け込んであるのでほのかな甘味で上品な味わい。
週末の夜でしたのでコース料理＋栗のチャーハンでお腹パンパン（笑）
紹興酒をいただきながらのんびりと２時間を過ごせました。
最近オープンしたレストランですがすでに人気店の「ＳＡＩ」さん。
感じの良いご夫婦が切り盛りされています。
１０月にお伺いして１１月と来年１月の予約を入れてきましたが、名古屋のグルメ誌、
大人の名古屋などにも掲載され予約が取りにくくなってます。
シラスではありませんし、もやしでもありません（笑）
正式な名称は失念してしまいましたが、うにのクリームパスタです。
メニュー構成、空間すべてが独創的でシェフの引き出しの多さに期待が膨らみます。
店内も独特の空間でランチタイムでこの暗さ。
ランチタイムなのに女性を口説けそうな雰囲気はホント個性的。
チェーン店の「ジョリーパスタ」もがんばってます。
コスパが高くメニューも本格的で、なによりそれをバイトさんや社員（若い）で提供してる
のが凄い。
全国展開ですから本格的なシェフを何十人と雇い入れるのは不可能ですからね。
それでも全店で安定して同じ味、盛り付け、品質を提供してるのですから
商品設計が良いのか？教育システムが良いのか？わかりませんがいろいろと
感心させられます。
１２月に入り市内を走るとクリスマスムード。
本来なら歩行者で賑わってる通りですがコロナでガラガラです。。。
安定の「ひさまつ」さんも年内に訪問できました。画像は１０月ですが。
ここの椀物は上品という言葉がぴったり。
出汁は薄味ですが奥深く、蓮根の真薯は箸で崩れてしまうほどホクホク。
わら焼き鰹の粒マスタード仕立て。
意外な感じがしますが良く合います。
当然「日本酒ぬる燗でくださ～い」となります。
「ダイニング なるかわ」さんも年内に訪問できました。
温野菜、エスカルゴが食べたくなると自然と足が向いてしまいます。
オーナーシェフ厳選の野菜は塩コショウの味付けだけで料理に変身してしまい
暖かく体も冷やさないので女性にはおすすめ。
牛たんの煮込みも赤ワインと合わせていただきます。
箸で切れるくらいとろとろに煮込んであります。
ホテル出身のシェフはこういう料理が上手ですね。
久々に東急ホテルの「名古屋 なだ万」さんも訪問。
敷き紙もクリスマス仕様。
こういう心遣いが本当に嬉しく感じます。
年のせいかな。。。
なだ万さんは懐石料理のイメージですが全国で何店舗かは鮨カウンターがあるそうです。
せっかく店の方に勧めていただきましたのでお願いしてみることに。
板前さんとお話ししながらあっという間に２時間。
シャンパンと日本酒で大変おいしくいただきました。
画像のとおり、おいしい鮨は見た目（シェイプ）でわかります。
茶碗蒸しもなだ万クオリティ。
大型店ならではのキャパシティ、ほどよい距離感の接客など安定感はさすが。
最後は郊外の鶏料理「文太」さん。
もう何十回か通ってますが全然飽きない。
画像の生姜のせも新開発。
生姜を刻んでみりんに浸して火にかけてアルコール飛ばして冷まして、、、、と何度も試作
してようやく納得できたからお客さんに出してみたり。
つくねも手作りだし大将のこだわりが強く良いものが仕入れられない時はメニューに載せません。
焼き鳥やなのに焼き鳥が無い可能性もあるという。。
「たかが焼き鳥、されど焼き鳥なんです」これだけは絶対誰にも負けねぇ！
と日々全国の有名店、高級店を食べ歩いていらっしゃいます。
先月は鳥取まで蟹を食べに行ったそうですよ。
そんな焼き鳥屋の新開発和風マーボー丼。
なんとも説明できないのですが、〆に最高な旨さ。
辛くないのに麻婆豆腐の味がして和食の食材の香りを感じるのにそれがなにかわからない（笑）
ホント楽しいお店です♪
今年もあと少しですね☆ 
