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2017年12月31日

年越しそばは手打ちで。

年越しに手打ちそば、使用するのは、幌加内のキタワセ、もちろん新そばです。

加水がやっぱり一番難しく、冬場の乾燥が追い打ちをかけます。
使った水分は４８％、４５％くらいに抑えたかったですが、手際の悪さがそうはさせてくれません。

とりあえずは形になりました。

では、
よいお年をお迎えください。

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Posted at 2017/12/31 18:27:30

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