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エアコンつけたまま寝てしまい、朝頭痛がしたので体力回復も兼ねて、今日はお休みしました。
昨日、会長にタカベを戴いたのですが、数が多すぎるので一夜干しを作りました。

暑い時期だと腐ってしまったり、ベランダで干しているとヌコ様に襲われたりと大変なので、簡単一夜干しの作り方です。


＜材料＞
タカベ　　３４匹
天然荒塩　４００ｇ（×２）
水　　　　７００ｇ（×２）
日本酒　２００ｇ（×２）
白ゴマ　少々
氷　　　　いっぱい

＜作り方＞
１　大きめのビニール袋に塩・水・氷・酒を入れます。
　　最初に塩水を入れるのは残った血合いが固まりやすくなるのと鮮度を押えるためです。


２　背開きにしてから、内臓を取ります。
　　血合いは出来るだけ丁寧にとりましょう。
　　裁いた魚は先程の塩水につけておきます。

３　塩水につけておいた魚を一旦取り出します。　この時に残った血合いを綺麗に取り除くのがポイントです。

４　もう一度、塩水を作って、お魚を２～３時間ほど漬け込みます。
※塩水は海水よりちょっとしょっぱめにしておくのがポイントです♪

５　全体的に透明ぽくなったら、キッチンペーパーなどで水分をしっかり取り、荒塩と白ゴマを適当にふりかけてから、新聞紙→キッチンペーパー→網で作った土台に重ならないように並べて冷蔵庫へ。
このまま２４～２６時間で一夜干しの完成です♪
※１２時間ぐらいでキッチンペーパーを取り替えるようにしてください。



６　試食

タカベはやっぱり塩焼きが最高ですね～♪
ぜひお試し下さい（＾＾）！


ＰＳ
第3次ＬＡＦＥＳＴＡ　ＣＬＵＢステッカーは、ストックを含め完売しました。
ご購入戴いた皆さん、ありがとうございましたｍ（＿ ＿）ｍ
土曜日に市川で第２回手渡しオフ会を行ないますので、こちらも宜しくお願いします。