ゆかりんのブログ一覧

昨日伺ったコシモ・プリュスさん♬

今回はシェフが器に拘ったモノが幾つか出て来ました！
器も大切ですね！

まずは石を削りだしたという冷たいスープから…



お酒が苦手なワタシにソムリエが用意してくださった葡萄を凍らせて味が薄まらないようにしてある
葡萄とグレープフルーツを混ぜたスペシャルジュース♬
見た目もステキ！！！







雲丹と鮎、キャビアにマンゴの酸味がプラスされて夏らしい一皿！！







鳩・マナガツオ・鹿とそれぞれの素材を生かしたシェフの得意系のモノばかり♬


今回のコースの中で一番のお気に入りはコレ！！



鰻とトリュフ、コーン、鶉の卵という大好きなモノばかりの取り合わせ！！
鰻の焼き加減が抜群でした♬

その鰻の骨を使ったコンソメ



デザートは桃に黒胡椒という初めての組み合わせにビックリ！


いつものお菓子とエスプレッソ（写真は撮り忘れました）で〆



先日のレースのことなどすっかり遅くまで話し込んでしましましたｍ（｡≧ _ ≦｡）ｍ
また、伺います～♬

昨日伺ったコシモ・プリュスさん♬

火曜日の夜というのに、ほぼ満席！
相変わらず予約が取り辛いようですね～！！

今年のミシュランで、もし☆の数が増えたりしたらもっと人気店になるのでは…？！
嬉しいような、予約がとりずらくなって行けなくなるかと思うと悲しいような、複雑な感じです。

さて、アミューズから











毎年この季節に鮎を使った一皿がありますが、これほど上手く一匹の鮎を使いこなしせるのは
小霜シェフの凄さだと歓心します！！





ノドクロを雲丹とオレンジを合わせたソースで



出来上がるまでソムリエの小林さんも見たことがながったという、
シェフ初挑戦のスペシャルメニューが登場！！













今月もシェフの技か詰まったコースを頂きながら、楽しい時間を過ごしました～！
また、来月伺うのが楽しみです♬

昨日伺ったコシモ・プリュスさん♬

土曜の夜ということで、お店は満席でした！





















来月に伺うころは鮎が入荷するらしく、今から楽しみです♬

昨日伺ったコシモ・プリュスさん♬


一皿目から一気にテンションが上る美しさ！！














メインは、ウサギでした！














美味しいお料理と楽しい時間…
また、来月伺うのが楽しみです♬

３月最後の土曜日の夜、芦屋のコシモ・プリュスさんに伺いました。
いつもは火曜日の夜に伺うのですが、今回はお店の休みと重なったので土曜日になりました。
予想どうり、お店は満席！！！

まずは白イチゴとシャンパンでスタート♬


見た目はたこ焼きのように見えますが、中にはフォアグラが入っています！
あと５個は食べたかった（笑）


イノシシの心臓の燻製
スモークが効いていて美味しい♬















先日誕生日だったワタシにシェフからのお祝いの一皿！
ありがとうございます♬



いつもながら、シェフの進化は留まり知らずです！！！

話によると、そろそろミシュランの審査員が何度か来られている様子。
今年は☆が幾つ付くのか…
とても楽しみです！

また、来月伺います♬