和★輪★環（読み方「わりかん」）のブログ一覧

昨日、思い立って、浅草の合羽橋まで行ってきました。

つば屋さんという包丁専門店を眺めていたところ、家の包丁で、出刃と柳刃が大分ダメダメになっていることと、牛刀とぺティは先日購入した事とで、出刃と柳刃で白紙鋼か青紙鋼の物を見せて頂く事に。

出刃は、先日砥いである程度使えるようにしたし、釣りは最近行ってないし、一匹丸で買ってくることも無いので、使用頻度的には、柳刃のほうが使うかな？？
牛刀で刺身を切れない訳でもないのですが、やはり、良い柳刃は一振り持っていたいということもあって、こんなのも見せてもらいました。


ダマスカス風の切付柳刃！
日本刀の様でカッコイイ！！

玉鋼の切付柳刃
まんま日本刀と同じ素材。とても高くて手が出ません。

で、見ていると、TOP写真の切付柳刃がそこそこ手の出る値段で売っていたので、240ｍｍの物を購入！
産地は種子島。
種子島と言えば、鉄砲の伝わった地として有名ですが、昔から良質の砂鉄が取れると言う事で、鉄器の生産でも有名だったそうです。
鉄砲と同時期に、今の鋏の形の鋏がやはり種子島に伝来し、特に裁ち鋏は派生を含めて国内シェア40％をまかなうほどにまで至ったそうです。

で、そんな種子島の鍛造技術を用いられて作られた、今回購入した包丁。
当初は他の刃物生産地と同様に、鋼と軟鉄を「わかし」と言う手法で、鍛造・圧着しながら包丁の形に整えた物を整形して刃物を作っていたそうですが、近代の需要を賄う為に、事前に鋼と軟鉄を圧着させた複合材を使うようになったそうです。
ほんで、凄いところは、そう言う数打ちに対応しながら、クオリティが大して下がらなかったという・・・・・
そういう、薀蓄満載なところと、切付型という切っ先の無い、見た目が中二チックでカッコイイと言う所と、↑二本と比べてリーズナブルなお値段（と言っても240ｍｍで￥25,000）に惹かれて、IYH！

そして、良い包丁を買うと、良い砥石が欲しくなる物ｗ
今日は、オカンにせがまれ、川崎大師にお参りした後、上野へ。上野でオカンと別れて、電車で浅草橋へ・・・・
森平さんと言う砥石屋さんで青砥という天然砥石を購入！


この間の、砥石これくしょんの構想に有った、丹波青砥です！
見せてもらっている間、しきりに社長が対馬砥（一本\18,000）を勧めてきたのですが、予算の都合があるので見送り・・・・ｗ
でも、「良い青砥は一本あったほうが良いよ」ともおっしゃっていたので、散々迷ってIYH！
でも、直ぐには使えません。砥ぎに使う面以外を養生して極力水を吸わないようにしてあげないといけません。
養生には漆やカシュー塗料（カシューナッツのオイルを加工したもの）を使うのが一般的だそうで、早めにホームセンターで購入してこないといけません。釣具用の漆（おそらくカシュー系）がかなりリーズナブルとも聞きますので、明後日仕事の帰りに釣具屋か東急ハンズを覗いて見ますかね～！

とりあえず、手持ちの＃3000と人造からすで砥いで見たところ、良い感じの切れ味になったので、後日荒砥からガッツリ砥いでみようと思います！！