和★輪★環（読み方「わりかん」）のブログ一覧

え～、またしても「これくしょん」が増えましたｗ

まずは、包丁
青紙二号製の切付包丁！
肉、魚、野菜、何を切っても大丈夫な、古式の文化包丁と言ってよいのでは？（ずぼら包丁とも言われているそうですがｗｗｗｗ）

 

続いては仕上げ用砥石
中山の合砥
浅黄（浅葱とも言う）らしいです。
浅草橋の森平さんで、普通なら３～万円位する石が、なんと超特価！
もうチョイ大きめの大平山のものとか、変形物の愛宕山（ぱんぱかぱ～ん♪）とかも見せてもらいましたが、お値段的にこの子でｗ
次に買うのは、対馬かなぁ・・・・？
石の使い順としては、
GC＃250→キンデラ＃1000→スエヒロ＃3000→青砥→カラス→鳴滝or中山
森平の社長曰く
和包丁は＃250→＃1000→＃3000→青砥→対馬→鳴滝or中山
洋包丁は＃250→＃1000→＃3000→青砥→カラス
が良いかもとのこと。対馬買ったらその様に使い分けるのもアリかなぁｗ

昨日、雪の中、夜中にジムニーで、道志～山中湖～御殿場とお散歩してきました。