まず まず

こんにちは

７の オペ再開～

まずは オイルパンにじみ の処置から

オイルを抜き切るのに 少々 時間がかかるので

その合間に、昼飯として

お家で 土屋商店 ２回目を作ることに


昨晩の反省も踏まえ

スープは容器内で固着した脂分も隈なく使用したいため

沸騰しない程度の湯に 容器をつけて、脂分を溶かす
（この脂分も重要な うまみ です）

その後は 鍋にスープを移し 弱火で 温めておく


麺については、茹で時間 ７分では 麺の形も崩れ
やわ過ぎたので、とりあえず ５分で


麺が茹で上がれば、湯切りし器へ


温めておいたスープは最終、沸騰させてから
器に注ぐ

あとは具材をのせて 出来上がり～


うん！

スープも熱くて うまい

スープが冷め気味ではラーメンとは言えん

スープの色や味が濃くなるというなら、持ち帰り冷蔵した
時点で もうすでに そうなっている。


麺は・・・

随分と ましには なったが

まだ やわい


お店での 麺は、表面が やわくても
中央付近に シン というか、噛み応えを残して
いるんです


茹で時間は、鍋の大きさ湯量 時間 等で大きく
変わるので、なんともいえないのですが

今度は４分で いくか～


まあ、お店の味に限りなく近づけることに成功


具材も美味しいし

今度 持ち帰るのは、肉増し中華そば大 だな


さて

昼間からビールも ひっかけて 気分も良くなったし

ぼちぼちと７のオペをしようかな～