コクッチのブログ一覧

げぷっ！！

２発目の かわせ を食べ終わりました。

流石に 同じラーメンを２日連続は きつい・・・

かわせ のお持ち帰りに興味がある方が
いるかどうか存じませんが

私なりの つくりかたを紹介します。


○まず買いに行く準備ですが

　・スープを入れる容器
　　
　　お店にも２００円程度で売っていますが
　　使用したペットボトルを綺麗に洗って持っていくと
　　便利です。
　　（１人前なら５００ｍｌで十分、２Ｌなら４人前くらいいけるかな）

　・あと、遠方から行かれるのでしたら
　　クーラーバックに保冷剤を入れて持っていくと よいでしょう。

　お店で食べる場合は、ちょっと濃い味にするのに
　醤油が置いています。

　お持ち帰りの場合、中之島店は小さい容器に入れ付けてくれますが
　田尻店は別売りですので、私はお店で容器にスープを入れた後
　追加で容器に注入しています。

　ただこの方法は入れ過ぎる可能性がありますので、基本作った後に
　一度スープを飲んでみて、必要であれば調整して入れるのが無難です。

○次に つくるのに用意するもの

　・鍋を２つ　：　スープと具を茹でる 鍋 と 麺を湯掻く 鍋
　・麺の湯切りをするザル


○つくりかた

　１．スープを入れた容器内で脂分が固形化するので
　　　鍋に水（湯）を入れ沸騰させたところへ容器をつけて
　　　固形化した脂分を溶かします。
　　　終われば湯を捨てる

　２．麺を湯掻く用の鍋に水（湯）を入れ強火で沸騰させる

　３．スープ・具 用の鍋に スープを入れ中火にする
　　　そこに具である豚肉を入れ よくぼぐす
　　　軽く沸騰し豚肉の色が変わった程度の茹で具合で
　　　一旦火を止める。

　　 ＊あまり豚肉を茹で過ぎると、旨みが全てスープに
　　　　溶け込んで、肉が固くカスカスになるので要注意

　４．麺をほぐし 沸騰した鍋に入れ 少し湯掻いて　
　　　再沸騰し白く泡だったら 火を止める。

　　　火を止め どれくらい時間をおくかで 麺の固さを調整

　　　＊麺を一度 冷蔵してしまうと水分を含むので
　　　　お店で湯掻く時間と同様では柔らかくなり過ぎるので注意

　　　私の場合、固めが好きなので火を止めた後、即湯切りします。

　５．麺をしっかり湯切りし 食器へ ほぐしながら移します。
　　　白い粉（味の素）や塩コショウがまだ追加で欲しいのであれば
　　　ふりかけておきます。

　６．スープと具を強火でＭＡＸ沸騰させて 火を止め
　　　ラーメンを入れた食器へ移します。

　７．ネギをふりかけて完成


完成後はスープを飲んでみて、もう少し濃い味に
したければ ちょっとずつ醤油を足して調整

麺がシングル（１玉）の場合は普通に食べてもいいのですが
ダブル（２玉）以上になれば量が多くなるので底の方から
食べるのがコツです。

田尻店とかは、初めてお持ち帰りする場合
レシピを書いた紙をくれるといいますが

たぶん、こんな感じの つくりかたが記載されていると思います。


興味がある方は、一度 ｍｙかわせに挑戦してみてください。