コクッチのブログ一覧

昨日、７の純正部品を取りに行った ついでに

買ってきた「楠本屋」の 中華そば

うま～～～い！！


井出系では、この 楠本屋の テイクアウトが ＮＯ．１

過去 何度も 書き込みましたが

この 楠本屋の ある場所は

過去 色々な お店ができたが

すぐに 閉店 する いわくつきの 場所


でも、その場所で しっかり 成績を 残せているのは

本物の証拠


でも

その お店で 食べない理由が あり

お店で 食べるより、テイクアウトの方が 美味しい

というのを 別にして


喫煙可であること


これは 私が ラーメン屋を 選ぶ 第一条件


健康面も 含め

喫煙者 と 非喫煙者 が

フェアに食べれない ので

問題外


過去、美味しいと 紹介した 「場鶴」さんも

喫煙可で 喫煙者が いない時を 選んで

行かなければ いけないので

行くのを やめました


逆に 喫煙可から禁煙に変えた 好印象店もあり

和歌山県 御坊市 にある 「幕末」さん

そういう 心意気が成功し

今は 田辺店 海南店 と ３店舗 設けている


次に 意気込みや 接客態度

「かわせ 田尻店」 味は何とも だけど

接客態度が なってなく、どちらが 客か わからない


できるだけ 客を入れたいのか、どうか わからないが

ぎゅうぎゅうに 客を入れ

肩が当たるような状態で 食べさせる

「月乃家」さん


味や こだわり があり 以前に紹介した

「がんたれ」さん

確かに 味や こだわり は凄いが

営業内容が不安定で

食べたい時に行っても 閉店したりする

仁義を大切にし

以前 お世話になった 「無鉄砲」グループの イベントを

手伝いに行くのはよいが

イベント全てに参加し、お店を １週間以上 閉めるのは

もってのほか


以前、 がんたれ オープンの時

無鉄砲 の 社長が お祝いも含め 手伝いに来ていたが

２日間程度 のこと


客にとっては、美味しいと感じたラーメンは

定休日 以外は しっかり 営業して

提供して 欲しいもの


それも わからず

自分の お店も 、 お客も 満足させられないなら

仁義も なにも あったことではない


あと、こだわりがないというか、味を安定できない店

過去 行っていた 「清乃」さんに 「土屋商店」さん

味が落ちるとかの以前に

コロコロと 味を変え続ける お店

せっかく 気に入った味でも

次に行けば 変わっている

これじゃ リピーターになんか なれない


色々と 条件 を出し過ぎと 思われがち ですが


この条件を しっかり 守っている 名店も 多数あり

そういう お店には 今後も 守り続けて 頂きたい。