麺屋　いろは

富山名物ラーメン。富山ブラック
黒いスープの「富山黒醤油らーめん」。色を見ると、さぞかし塩っぱいだろうと思う人が多いようですが、意外にもあっさりとした味わい。キレがよく、深いコクがあります。
　その秘密は、スープに使う醤油。旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独自の製法で造られた超濃厚な魚醤です。創業以来、麺家いろはではこの醤油を注ぎ足しながら使っていますが、まさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。らーめんを作るときは、これに丸鶏などを使った食肉系スープと、白エビや宗田ガツオなどで作る魚介系スープを合わせて仕上げます。このダブルスープの手法が、さらに豊かな味わいを生み出すのですね。
　 麺家いろはのこだわりが生んだ、ほんとうにおいしいブラック。「富山ブラック黒醤油らーめん」を食べずに、ラーメンは語れません。

〒939-0351
富山県射水市戸破1555-1
TEL：0766-56-0999　FAX：0766-56-9981
営業時間：
（平日）11:30～15:00　17:30～24:00
（土曜日）11:30～24:00
（日祝）11:30～24:00
ラストオーダーは閉店時間30分前です。
年中無休
住所: 富山県射水市戸破1555-1
電話 : 0766-56-0999