はりけんラーメン・鶏そば塩

今日のラーメン～

お店の名前は　はりけんラーメン
注文したのは　鶏そば・塩

大きなくくりで言うと鶏白湯のラーメンです。
ですが、スープがちょっと違います。
洋風で、白湯というよりはポタージュっていう表現が合ってると思います。

で、カリっと焼いたバゲットがついていたりもします。

麺は細麺。加水率はやや低めのやや硬め。
ひやむぎくらいの太さで断面は正方形。

鶏白湯のような濃厚系には玉ねぎみじん切りが良く合います。

チャーシューは薄めの柔らかタイプ。
味付けは中華のチャーシューとは違う感じで、優しくスープに良く合っています。

鶏つくねがトッピングされていて、黒胡椒がアクセントに。

青菜のみじん切りは、たしか青梗菜。
青梗菜を生で食べることが無いので、食べてこれが青梗菜とは分かりませんが。。笑
このラーメンには良く合っています。

穂先メンマも美味しい。

今日もスープまで完飲し、ごちそうさまでした。


ではでは。。


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