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2014年12月27日

今年も燻製仕込み中～

毎年この時期の我が家の風物詩

燻製。

毎年年末に、鳥モモとワンコ用のささみの燻製をするのですが、今年はそれに加えて

豚バラの燻製、そうベーコンも作る事にしました～。

毎年毎年恒例になっていて、もっともっとの声に答えて、２キロが４キロ、８キロと

どんどん量が増えていましたが、今年は４キロの鳥モモと、他に２キロの豚バラを

ワンコ用にはささみ１キロを用意しました。

鳥モモはソミュール液を作り、漬け込んで１週間、

豚バラはクレイジーソルトと薬草酒のUnderbergに漬け込み１週間寝かせます。

昨晩、塩抜きをして、今朝からガレージで風乾しているので、明日燻製開始です。

雨大丈夫かな、、、、、、

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Posted at 2014/12/27 17:35:40

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