新蕎麦らしいよ・・・但馬・出石町の生そば購入。

今月の営業エリア、兵庫県豊岡市の東側エリア付近。

そのエリア内に『出石(いずし)町』があります。

ココは関西では江戸時代からお蕎麦で有名な土地柄。

殿様が信州からこの出石にお国替えになり、その時にお付きの蕎麦職人を連れてきたとか。

現在のお店は提供スタイルが少し変わってて、１人前の蕎麦を５枚の小皿に分けて出します。

出されたツユにトロロと生卵を溶いて頂きます。よく食べる人は２０皿以上食べる方も多数。

今回はお得意先の製麺所さんで『生蕎麦』を購入。そば粉は新蕎麦になっているとの事ですわ。

やはり新蕎麦は香りが良いんですが、素人の私が茹でると、どうも千切れてしまいます。(汗)

まぁ味は変わりませんから良いと云えば良いんですけどね。強いて云えばノド越しが・・・。





一応、半生蕎麦も買いましたので、ノド越しはコチラで・・・。(笑)