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最近、鮎が安いです！

この前、浦和PARCOの地下食糧品売り場で閉店近くに行ったら、二匹で380円くらいになっていたので速攻で買いました！
そこで、初めて鮎飯に挑戦したのでした。

日本料理音痴を克服したい思いは強いのですが、美味しくしようと思うと材料の高価さに二の足を踏んでしまいがちだったのです。

だから、このチャンスにと試したのですが、簡単で確実に美味しくできました。

この作り方はほかのいろいろな魚に応用が利きそうなので、海外から見ていただいているお友達も試す価値有りですヨ！


「材料」

鮎：米一合につき、一匹 米：今回は三合
昆布または昆布だし：今回はヤマキの瓶入り液体の昆布ダシを米一合につき、大匙一杯つまり三杯使用
お醤油：大匙一杯
日本酒：大匙一杯
三ツ葉：一束
塩：魚にまぶすだけ適量
「作り方」

・米を普通に研ぎます。
・魚を軽く洗ってぬめりを少し落として、塩をまぶして弱火で焼きます。

・三ツ葉は五センチくらいに切り、クキ中心と葉っぱ中心と半分に分けておきます。

・米をダシ、お醤油、お酒と三ツ葉のクキ中心にしたほうと一緒に入れ、焼き上がった魚を上に乗せて炊き始めます。

・炊き上がったら（写真）、魚をとり、身だけを取ってご飯に戻します。
・残りの三ツ葉と一緒に混ぜて出来上がりです。


「コツ」
・魚は内臓の鮮度に自信がなかったら取ってご飯に乗せましょう。
でも、新鮮なら取らないほうが香が出ると思いますよ！

・魚を焼く時は塩焼きにすることを忘れ無いように！

・ゆっくり塩焼きにすると味が出ます。

・三つ葉がなかったら、なくても良いと思いますよ。

代用するとしたらイタリアンパセリが無難なところかも。でも、香菜やディルのような香りの強いものでやったら新しい味が出せるかもしれないと思っています。