あじぃのブログ一覧

ちょっと気が向いたので、友人ら3人を巻き込んで家二郎に初挑戦しました。
本家を知らないので、比較対象は仙台にあるラーメン☆ビリーです。



作り方に関しては、インターネット上の先輩方を習ってみました。

今回用意した材料
素材
・国産豚肩ロースブロック600g
・背脂 300g
・もやし 1kg
・キャベツ 1/2玉
・玉ねぎ 1玉
・ニンニク 1玉
・つけ麺用極太麺 4人前*2

調味料
・しょうゆ　300ml程度
・みりん　150ml程度
・うま味調味料　大さじ1/2程度

作り方
【スープ】
1.短冊状に切った背脂を水から煮る
2.沸騰したら豚ブロック、玉ねぎ、ニンニク1/2玉投入
3.一時間煮込む
4.豚、背脂を取り出す
5.背脂を細かくして再度鍋に投入
6.1時間ほど煮込む

【カエシ・ブタ】
1.調味料を混ぜて、鍋で沸騰直前くらいまで加熱する
2.火を止め【スープ】4.で取り出した豚を付け込んでおく
3.スープの煮込みが終わったころに取り出し、2センチ幅程度に切る

【ヤサイ・ニンニク】
1.キャベツを適当にカット
2.キャベツをゆでる
3.途中でモヤシを投入
4.もやしがうっすら透明になったら茹で上がり。
5.スープに使わなかったにんにくを刻む

【麺】
1.ひと肌程度のお湯で麺についている粉を落とす
2.表示より1分短めにゆでる
3.しっかり湯きりする

【盛り付け】
1.カエシ：スープ＝1：2～3程度で割る
2.麺を入れる
3.ヤサイはさっとスープにくぐして盛り付ける
4.豚をのせる
5.ニンニク入れますか?
6.完成

総評
ブタ、カエシの再現度はかなりいい感じ。特にブタはビリーにかなり近い感じに。
スープは若干薄い。液化した脂がかなりしつこかった。

食べたあとの満足感はそれっぽい。だけど、ガツンとくる感じが足りない。

課題はスープ
濃厚さを出すためにとんこつを使う。
煮込み時に圧力なべを使ってみる。
背脂は下ゆでして余分な脂を捨てておく。

ちなみに、写真くらいのものを4人で2杯ずつ食べました。

朝9時登校
夜9時下校

これはひどいありさま。
朝来たとき、駐車場の除雪は中途半端
授業、研究活動を終えてやっと帰ろうとしたらこれ。

コレダから雪は嫌だ。

こっちは積雪量1m超えたそうです。

それなりに降ればいいと思うよ。こんなにらない。

私、コーヒーが趣味なんです。
好きな豆はトラジャ。
苦みが強い、そして、深みのあるコクが好きです。

酸味系は最近入門しました。
モカを飲んで、「こういうのもあるのか」と、何かに納得してしまってｗ

んで、抽出は基本的にサイフォンでやってます。
その動画をニコニコに投稿したりしているんですが、今回アップしたらなかなか高画質で出来たので紹介しようと思います。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm13318025

コメントしてもらえるとうれしいです。

雪がいい感じを軽く超える勢いで積もっています。

フロア補強を入れて初めての冬です。

圧雪、新雪、凍結
さまざまなシーンがあるわけですが、去年の感じと違う感じがします。
車の動きがいい感じに素直なんですよ。

ん～、なんといっていいのやら…

車の回転軸が変わったというか、そんな感じです。

ただ、かなりこすってます。
引っかけたら一発KOだろうなぁ。

あけましておめでとうございます
昨年は格別の御厚情を賜り、厚く御礼を申し上げます

昨年はいろんなことがありました。
進級、研究室配属、まさかの片輪走行、珈琲の抽出、内定、生放送などなど。
いろんな人にお世話になりました。

今年の4月からは地元の金属加工業の会社に就職します。
人の輪をよりいっそう広げていきたいと思っています 。

皆様のご健勝とご多幸をお祈り申し上げます

平成23年 元旦


今年の目標
・素直に生きる
・生活の変化になれる
・無事故無違反

今年やりたいこと
・二郎に挑戦
・PCをケースから自作
・冷燻
・二輪免許の取得

今年も張り切っていきますか！