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ちゃっちゃかちゃかちゃかちゃっちゃっちゃ～♪
（↑N○K「今日の料理」のテーマで）

日曜日に下処理をしておいたワラビですが、昨日の夜に調理をしました。
醤油漬けです。

醤油180ccに対して
砂糖:大5～6
酒:大3
みりん:大3

そして隠し味に
酢:大1
生姜:適量

を煮立てて漬け汁を作ります。
そこへ刻んだ椎茸とエノキを入れて中火で2分ほど煮て火を通します。
火を止めてから、だし用の昆布を乾燥状態のままハサミで細切りにして入れます。
つゆが冷めたら一口大に刻んだワラビを混ぜて、密閉容器に移し替えて冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌朝には美味しい常備菜の出来上がりです(o^～^o)お好みで鷹の爪を一緒に漬けても◎です。

コヤツはこの時期の我が家の食卓の最終DFラインになります。
メインのおかず（FW）を後ろからしっかり支えつつ、FWが頼りない時は自らオーバーラップして点を取りにいけるような優秀選手です（笑）。
実際何も無い時、コヤツがあればご飯食べれます！
もちろんお酒のお供にも◎です。

ちなみにつゆに水を一切使ってないので、直箸を付けなければ結構日持ちします。
また、そのまま食べるだけでなく、炊き込みご飯やパスタの具に使ったりと、まさに万能選手です。
ワラビが手に入らなければ、筍なんかでも美味しいと思います。
気になった方は是非お試しくださいませ。

では！