ささみ・・・刺してから叩きました♪

『煮タマゴ』のあとは、『鶏ささみ』の仕込みをしました。

『ソミュール液』の作成ですが・・・
ググって調べましたが、いろいろあるので適当に・・・（爆

水・醤油・みりん・料理酒・さとう・塩・味噌・にんにくスライス
鷹の爪・生姜・ローズマリー・タイム・ローレル・胡椒

鍋に投入！
沸騰すると、ものすごいニオイになりました（笑


『鶏ささみ』は、安いモノを購入したのでスジが残っています。
何本かスジを取りましたが、初めてなのでうまくいかず断念（汗

『ソミュール液』を染み込ませる為に、『フォーク』で刺しまくり！
そのあと、ラップの上から『肉たたき』でこれでもか！！（爆
うすく引き伸ばしました♪

タッパに『ソミュール液』と『叩きささみ』を入れ、冷蔵庫でに・・・
とりあえず仕込み終了です。

数時間後に流水で『ソミュール液』の塩っけを抜きます。
これも、陰干し１時間位してから燻すつもりです？