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イイね!
2018年02月12日

レストランのスペシャリテに思う

レストランのスペシャリテに思う 週末に恵比寿にあるジョエルロブションにランチに行ってきました。

趣旨は、ボーナスも出たので食事会ということですが、予約したのは昨年の12月9日に遡ります。
その時点で2月末までのランチ・ディナーは全て予約で一杯となっており、検索中に偶然空いた所に予約を入れた次第です。

このレストランで私が一番気に入っているのは、このレストランのスペシャリテ(看板料理)である前菜「特選生雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム」です。


お味はもちろんですが、周囲に緑色が映えるソースを一点一点描いて創っているのです。
食べてしまえば一瞬のことに、神経を集中させている様を考えるだけで、背筋をピンとさせて感謝の念を込めて戴いて参りました。

機会がありましたら、職人魂をヒシヒシと感じて頂くのも良いのではないでしょうか?
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2018/02/12 21:44:18

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この記事へのコメント

2018/02/12 22:11:56
うっちゃんたすさま、こんばんは〜(^○^)

えっ(O_O)?
周りの緑の点々は手書きですか?
はぁ〜、すごい…

お味ももちろん、見てもヨシですね。
さすがロブション!
コメントへの返答
2018/02/12 22:20:13
mino 1027さま、コメント有難うございます。
そうなんです。手描きなので、食べるのが切なくなります。華麗なダイニングの裏で、真剣勝負をしている料理人がいらっしゃると思うと、ゾクゾクします。

ただ、お財布もゾクゾクしちゃいますが。笑
2018/02/13 01:13:37
こんばんは!
以前ディナーに連れられた際に食べたキャビアと蟹クリーム?の缶が美味しくて忘れられません(^o^)
結婚記念日とかで奮発しないと行く候補にすらあがりませんが…また訪れてみたいものです!
コメントへの返答
2018/02/13 06:07:43
コメント有り難うございます❗
もちろん、我が家もイベントの際のみの非日常な世界です。笑
幾つになっても、自分たちへのご褒美として、何軒かとっておきのお店を持つというのは、普段の生活の励みになります❗
2018/02/13 19:20:07
仕事で軽くcuisine moderneに触れていたのでロブションとはタイムリーです!ロブション自伝も読んだ限り、ゴーンさんのようなシャープな頭脳を持っている切れ者タイプな方ですね。彼の料理に触れたことはない(というか三つ星自体皆無ですが)のでいつかは食べてみたい!^○^
コメントへの返答
2018/02/13 19:44:57
コメント有難うございます!
himajin14さんの引き出しは多岐に渡っており、それを深く求める事が素晴らしいと常々思っております。

さて、私の、たまにではありますが伺うレストランリストに対局のお店があります。

ロブションが外資系の付かず離れずスマートなサーブをしてくれるレストランとするならば、同じフレンチでも、ひらまつは日本旅館的なおもてなしの精神が刻まれております。
始めに食材をテーブルに持ってこられて、原型を見せて説明してくれる機会は、フレンチ特有の原型をとどめない料理には適していると感心するばかりです。

どちらが良いかという話は野暮な事であり、その時の気分や会食の趣旨によることが大きいと思います。

選択肢は多いほど良いかもしれません。
お財布と相談しながら、楽しく食べ歩きしたいものです。笑
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「広島空港でANA機材繰り都合となり、やっと羽田に到着。ミールクーポンゲットでラッキーだったが、同じ境遇の春秋航空は成田の運用時間23時超えで欠航に。補償の無いLCCは修羅場が待っている。((;゚Д゚)」
何シテル?   06/22 22:40
平々凡々な家族(+かめさん)持ちのおじさんです。 購入当初は弄りをちょこちょこと行っておりましたが、現在はそれなりに維持りに目を向けて、大切に乗っていこう...
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