じゃいかめのブログ一覧

公園でチップを使った熱燻に挑戦しました。
まわりがバーベキューをしてる中、ここだけスモーキンです♪
公園の風景にUNIFLAMEのシングルバーナーとインスタントスモーカーが映えます。

１回目はウインナーを熱燻したんですが、チップに引火してバーベキューになってしまいました。（汗）
２回目は上段だけ使ったんですがやはり引火、チップが瞬く間に燃えてしまいました。（大汗）

チップを使った燻製はムツカシイ。


失敗を重ねるごとに上達していき↓は上手くできました。

コツがわかってきたのでコレからはガンガン使えそうです。



家に帰ると釣りに行ったというご近所さんから太刀魚を頂きました。



お腹からエサのきびなごが３匹出てきました。

ちょっとグロイので小さめ画像。


３枚におろしていきます。



２枚におろして反対側も・・・。



糸造りにして頂きました。皮ごとコリコリした食感がいいですね。


尻尾の方は焼いて食べました。ややこしい骨もないので新鮮なら造りにする価値ありですね～。

太刀魚は夜釣りになるので子連れでは行けないなぁ。

今日はオフ会に快く送り出してくれた奥様ならびにお子様への感謝ディです。

写真の白いのはロゴスの岩塩プレート。タン塩が乗っけて焼くだけでできます。両面長時間焼くとしょっぱいです。ちっちゃくなったらお風呂に入れてもいいみたい。


でも肉汁の染み込んだ焼肉岩塩風呂って！？（爆）


※今回火熾しは前回の教訓を生かしてベランダでするのははやめました。
　　ボヤにしか見えないもんなぁ。（汗）

ジンジャーエールが簡単にできるらしい。
しかもちゃんと炭酸のシュワッと感まで再現できるというのだ。試さないわけにはいかない。

ネタ元は、デイリーポータルＺ　「ジンジャーエールは手作りに限る」

本場の讃岐うどん、殆どがオーストラリア産の小麦粉を使うそうです。コシが違うんでしょうね～。せっかく作るのだから贅沢な粉にしてみようと選んだのは「めんたくみ」。製粉過程でＢ１と呼ばれる最高の部分を使用した日本製粉の最高級うどん粉です。

う～ん失敗しても粉のせいにはできません。（汗）

ウチには麺台が無いのでテーブルに打ち粉をして伸ばしていきます。こま板、麺切包丁もアリマセン。麺棒はピザ生地を伸ばすコロコロがあるので何とかなりそうだ。


伸ばしたら屏風状に折りたたみます。


普通の包丁でできるだけ細く切っていきます。



10分ちょっと茹でて氷水で締めます。黄色く見えるのは照明のせいデス。


むぅ、太い！きしめんみたいになってます。


ツルツルとしつつもコシがあり、いい粉だと言う事がナットクできます。
そして特別な道具が無くてもそこそこの麺は打てるのだということもわかりました。
だがしかし生地を作るところまではできても、均一に細く麺を切るにはそれなりの道具が無いとできないんですね。


仕事から帰ってから作り始めたので、晩御飯を普通に済ました後の夜食的なものになりましたがペロリと平らげてしまいました。＾＾


○今回の配合
小麦粉　400ｇ　（ニップン　めん匠）
加水率　50％
塩水濃度　14％　塩水200ｇ
　　（塩28ｇ、ミネラルヲーター178ｇ）




やっぱり道具を揃えよう・・・・（笑）